這幾天，記者走訪市場發現，杭州各家餐飲店均推出了特價脆皮雞、脆皮鴨，一只重約兩斤半的脆皮雞原來賣30元，現在只需19元至19.9元。網友在欣喜購買的同時，也有些擔心：這些雞鴨會不會是禽流感期間養殖戶宰殺后冰凍起來的廉價貨品？
    特價菜的雞鴨太便宜 網友有些心慌慌
    昨天，一位網友在太平門直街的一家餐廳點了一只19.9元的烤雞，并在微博上曬了照片。該網友的朋友回復道“我剛在湖濱銀泰點了一只19.9元的烤鴨”。他倆的博文被另一個朋友潑了一盆冷水，“之前冰凍幾個月的雞都拿出來賣了”。網友們掐指一算，突然閃過一個念頭，難道近吃的特價菜是禽流感期間宰殺的雞鴨嗎？
    進入7月份以來，杭州不少餐飲店都以家禽為特價菜，一只兩斤半的雞市場批發價為15.5元，目前特價菜的定價則為19元至19.9元。例如名人名家19.9元的脆皮雞，川浙會（凱旋店）19.9元的脆皮鴨，唐府19元的香酥鴨……與此同時，張生記特價菜麻醬雞絲只需9元，不用整雞、整鴨，只是用雞鴨做材料的菜肴則更便宜。
    杭州名人名家餐飲管理有限公司總經理助理余勇鵬透露，公司考慮了這個問題，在于供貨商簽合同的時候特別要求雞鴨的宰殺期不能為禽流感期間。而據另一位不愿意透露姓名的餐飲公司負責人表示，冷凍雞保存時間較久可以放一年，目前餐飲店吃到的冷凍雞差不多是今年年初宰殺的。
    聽到餐飲企業的回應，消費者是不是該松一口氣了。
    2斤以下的脆皮雞鴨批發價可能只需9元
    采訪中，有一位業內人士指出，批發市場有一種冷凍雞很有可能被用來做特價菜。“這類雞殺白后的重量在2斤以下，體型較小。三十多天就可以宰殺冰凍，屬于比較差的三黃雞。批發市場的價格大概在9元、10元一只，如果從養殖戶手上批，價格會更低。”
    按照一只兩斤半的冷凍雞批發價為15.5元計算，業內人士說以上這類雞做成菜肴更加劃算。“一只10元不到的雞，賣出去19塊，肯定還是能賺的。”業內人士表示。
    安徽五星養殖集團金經理專做冷凍雞銷售，之前也接到過不少來自杭州的訂單。根據公司定價，兩斤半重的三黃雞每噸11200元，含送往杭州的運費，不過按規定，訂貨滿3噸起送。一般，1噸三黃雞約有1000只，平均下每只進價12-13元。
    業內人士口中提到的“脆皮雞”原料，金經理再熟悉不過了，就是用1斤2兩多的童子雞，大小正合適。“從我這里的生產基地直接拿貨每只只要6.6元，中間商按10元/只的價格倒手賣給餐廳，賺得可不少。”金經理透露。
    杭城的冷凍雞等著做醉雞
    為啥杭州采購商要跑到安徽去拿貨？兩個字“便宜”。
    那杭城內的冷凍雞都賣完了？兩個字“還沒”。
    申浙家禽陳國興看了眼自家的冷庫，苦笑道，大約還有4千噸冷凍雞都還“躺”在那呢。杭州疫情已解除多時，可家禽下游的經銷商們一直沒多大起色，“原本夏季火熱的燒烤也沒能帶動市場，隔個三四天才能拉走一車冷凍雞，銷量大跌了2/3。”陳國興說，如今遇上暑假，不少學校食堂歇業，更加雪上加霜，不知這些雞還要凍到何年何月。
    杭州華東家禽批發市場和城北批發市場也沒多幸運，“反正每天冷庫里的數量進進出出，總能保持4千噸的庫存量，和禽流感那時相比，銷量已經漲了一倍，固定配送冷凍雞在3千到5千只左右，客戶多是一些小的餐飲店、烤禽店，看中價格實惠。”華東家禽批發市場總經理高天榮說，冷凍雞的價格要比現殺的便宜2.5元/斤，一只兩斤半的三黃雞核算下來，只要15元。“有牌子的星級酒店都不用這類雞。”
    然而相較杭州市場安徽冰凍雞的價格更低，商販趨利而往，則是自然。
    城北批發市場總經理王幸福說，以前，像吳山烤禽這類飲食店主要從他這里拿貨，現在不少餐飲店都繞過了批發市場，直接向安徽的養殖基地要貨。
    目前，高天榮在期待十月份的到來，因為那是禽類加工食品將進入一個生產高峰，一些醉雞、醬鴨的生產廠商會大量收購，“這樣的話，12月份就能把這幾千噸的冷凍雞銷光。”