據消息得知，受塑化劑風波等食品事件的影響，今年月餅的“”問題成為生產企業為關注的重點，對添加劑原材料的管理都更加嚴格。
新版《食品添加劑使用標準》涉及16大類食品、23個功能類別。新標準上沒有列出的添加劑，就意味著不可以使用。記者在《標準》中查到，筒裝月餅上標出的脫氫乙酸鈉，其功能為
防腐劑，規定在糕點、焙烤食品中的使用量為0.5克/公斤�！霸嘛炈捎檬称诽砑觿�，主要是用于保鮮�！蔽逦逗蜖I銷總監周建忠介紹，五味和為了嚴格控制添加劑的使用，寧可縮短產品保質期。一般月餅的保質期基本上在兩個月以內。因為減少了防腐劑等添加劑的使用，今年五味和月餅的保質期將有所縮短。另外，受此影響，各種水果餡的月餅將會減少，蓮蓉餡和蛋黃餡將作為主打口味。
目前允許添加在月餅中的食品添加劑有幾十種。對于新版《標準》的實施，各食品廠家都表示“肯定要按國家規定實施。”各廠家重新審查了月餅生產線，然后根據標準調整好原料配比。另外，因為利潤太薄，標準的要求又較高，省里不少小的食品廠干脆放棄了中秋月餅市場。