蒜市經歷兩年的受益后，相比去年的每斤近3元的收購價，今年6月，在有“大蒜之鄉”之稱的山東金鄉縣，新蒜上市的收購價每斤僅七八毛，比成本價低近一半。記者近段時間在金鄉采訪時獲悉，產量增加兩成、去年庫存剩余、觀望情緒濃厚以及出口、內銷及深加工等影響價格的因素還未參與進來，都導致目前大蒜價格下跌，市場交易低迷。
    收購價比成本價低了近一半
    “今年蒜真的賠大了�！苯疣l縣胡集鎮趙紅超一家人正在蒜地里收獲一車鮮蒜。
    趙紅超表示，現在鮮蒜市場收購價格每斤七八毛錢，很懷念去年一斤3元多的收購價，“很多蒜販去年直接把貨車開到了地頭�！�
    由于今年的收購價格太低，趙紅超并不急于把剛剛收獲的鮮蒜賣出去，他想先把鮮蒜曬干，等過段時間再考慮出手。
    老畢在金鄉縣司馬鄉種了半輩子大蒜，他給記者算了一筆賬：今年大蒜的畝產量預計在2000斤左右，按一斤七八毛的收購價格，一畝地鮮蒜多才賣1600元。但每畝地人工成本需要1000元左右，肥料大約600元，蒜種800元，塑料地膜、澆水等費用也要300多元。
    “如果想要保本的話，每斤鮮蒜至少需要賣到1.4元才行�！�
    老畢家里今年種了12畝大蒜，他表示，現在鮮蒜剛剛上市，市場價格等情況還不是很明朗，但收購價格應該不會一直不變的，他和趙紅超想的一樣，還是觀望一下市場變化再說。 
    庫存200噸，急切想出手
    在金鄉縣大蒜交易市場上，整個市場的總體交易不太理想，許多人只是過來打探一下市場行情。
    金鄉縣雞黍鎮的蒜販李先生告訴記者，他今年收的批鮮蒜就賠本了。“前兩天以每斤9毛錢的價格收了16000斤鮮蒜，結果是每斤8毛5賣出，加上人工裝卸費等，筆買賣就賠了1000多塊錢�！�
    去年儲存了200多噸陳蒜的溫州蒜商老吳現在每天忙著聯系買家，對于現在的市場行情，他不敢再抱有幻想。今年的鮮蒜就要批量上市了，儲備的200多噸陳蒜還在庫里存著，他急切地想出手。
    “這次真的賠慘了。”老吳去年收蒜的平均價格是每斤3塊多錢，每噸儲存費用還得300多塊�，F在來看，市場上陳蒜的收購價格只有每斤1元錢左右。想要收回成本已經不可能。
    金鄉縣大蒜產業信息協會常務副會長楊桂華介紹，遭遇大蒜“滑鐵盧”的儲存商今年在金鄉比比皆是�！叭ツ晖痛笏獾膬Υ嫔汤�，有90%的人都賠本了�！睏罟鹑A表示。
    干透入庫前，市場交易會現小高潮
    “蒜市已連續2年受益，刺激了蒜農擴種熱情，今年大蒜總產量應該達到本周期波動的峰值，不會有狂熱的，更不會有跟風的泡沫�！睏罟鹑A分析表示。
    2012年鮮蒜剛上市十天，收購價格從每斤1.3元漲到2.8元，這讓許多蒜農嘗到了甜頭。
    金鄉縣商務局局長周保華分析說，由于種植面積擴大，今年大蒜產量比去年增加約20%。加上庫存量有剩余，目前市場供大于求，需求不是很旺盛。
    “影響大蒜價格的因素有很多，種植面積、陳蒜庫存量、需求量等都能左右價格�！睏罟鹑A表示，去年這個時間每斤大蒜收購價4.2元是一個高點。
    “鮮蒜剛上市沒幾天，離入庫時間還早，來收蒜的收購商人氣還沒聚起來。”楊桂華表示，大蒜收獲之初價格走低，價格還未真正形成，市場沒必要盲目悲觀。
    他認為，大蒜的價格有連續性，去年儲存商普遍賠錢造成目前市場收購積極性不高，觀望情緒濃厚。
    “目前出口、內銷及大蒜深加工對其價格的影響還未真正參與進來，導致目前市場交易低迷，當前影響大蒜價格的因素是儲存商對價格的認可和對庫存量的預期�！睏罟鹑A表示，大蒜價格形成還是靠供求關系，量的大小基本決定價格的高低。
    “大蒜完全干透入庫前，市場交易會出現小高潮，價格也會有所變化，但不變的是今年大蒜整體價格會低價位運行。但蒜價不可能回到2007年、2008年極低的價格。”
    建權威信息平臺，明確行情信息
    楊桂華還特別指出了信息不對稱對蒜價的影響�！坝捎诖笏鈳齑娴刃畔⒉煌该�，導致蒜價波動起伏較大，如果信息能夠及時地公開，有些風險可能會避免�！睏罟鹑A表示，“一旦信息不明，將會加大市場的混亂程度�！�
    在金鄉大蒜交易市場里，到處可以看到大蒜行情信息訂閱的牌子，一位大蒜代理商介紹，這些都是當地蒜商自己組織人在市場上采集的信息，一天早、中、晚各采集一次，然后群發給訂閱信息的商販和蒜農。
    在金鄉市場上，這種信息機構有七八家，通過短信訂制的方式向商販和蒜農提供市場信息。然而，由于水平和出發點不同，這些機構發布的信息多少都會有出入，只能作為參考。
    業內人士介紹，市場行情信息泛濫的情況今年剛開始�！皼]有統一權威的發布平臺，會在一定程度上影響到市場秩序。”楊桂華認為，應盡快建立統一權威的信息發布平臺，有利于明確市場行情信息，對穩定蒜價和大蒜產業的健康發展有好處。
    深加工企業將　收購40萬噸
    楊桂華認為，今年應該是蒜價理性回歸的過渡之年。他分析說，蒜價走低，也有有利的方面，比如有望刺激消費，增加國內需求量；此外，蒜價低將會刺激大蒜加工企業的收蒜量，這有助于消耗大量庫存。
    金鄉縣的濟寧食品工業開發區內聚集了20多家大蒜加工企業，這些企業一年可加工大蒜制品10萬余噸，消耗40萬噸大蒜，占到了金鄉當地大蒜產量的一半�！澳壳凹庸て髽I還未啟動大量收購大蒜的安排，預計今年收購量會增加，能達到總產量的三分之一。加大收購量有助于達到市場的供求平衡，促進蒜價的合理回升�！睗鷮幨称饭�業園負責人告訴記者。
    對于現在金鄉大蒜市場的低價狀況，該負責人表示，下一步，他們將號召一些貿易商多接對外訂單，帶動一下市場上的人氣。
    楊桂華表示，只有大蒜價格低的時候，具備條件的深加工企業才會啟動生產。而這些深加工企業也可以進一步提升大蒜產品的附加值。
    “加工企業會重新啟動生產，對于蒜市有很好的托底作用�！睏罟鹑A表示，生產1噸蒜片需要消耗3.5至4噸大蒜，而自2007年以來，蒜片幾乎是零庫存，目前濟寧、泰安等地的深加工企業已陸續開工，也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空間很大，這兩年從2000元每噸炒到了1.6萬元，如果儲存得當，它可以放2—4年。
    “現在處于鮮蒜剛上市階段，蒜農無需急于出售鮮蒜，可以適當拉長大蒜的銷售周期，以增強抵抗風險的能力�！睗鷮幨称饭�業園負責人表示。