前段時間發生的上海福喜事件案讓各界人士備受關注。而福喜事件發生后，不少下游快餐品牌聲稱從未采購過福喜原料，而消費者半信半疑。這折射出當下食品信息不夠透明的現狀。
    可追溯食品種類引發熱議
    聽證會上，草案的可追溯食品種類引發熱議。依照草案，糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產品、酒類等8大類食品被納入要求實行食品信息追溯管理的范圍。據市食藥監局局長閻祖強介紹，目前本市已在大米、豬肉、牛羊肉、活雞、冷鮮雞、綠葉菜、嬰幼兒配方奶粉、葵花籽油、大豆油、淡水魚、白酒、葡萄酒等食品中試點信息追溯管理。

    “為何沒有水果？還有豆芽、豆制品、桶裝水呢？”市人大代表許麗萍提出質疑。上海大潤發有限公司代表英琰則認為8大類劃分太籠統。她舉例，在超市，冷鮮雞會“化整為零”，被拆分成雞腿、雞翅、雞爪、雞胗等銷售，草案提到的冷鮮雞是否涵蓋這些“零部件”呢？希望立法時配套出臺一個實施信息追溯管理的具體食品目錄，便于生產經營者參照執行。
    追溯起來并不容易
    上海從2006年起就開始在部分生豬定點屠宰場、肉類批發市場以及標準化菜市場開展豬肉信息追溯試點，目前豬肉可追溯率已基本達到，但仍有許多品種的食品要徹底實現可追溯還很難。
    上海農產品中心批發市場代表楊峻坦言，蔬菜和水產品追溯起來難度，這兩類產品是散裝售賣，既不能像冷鮮雞一樣在預包裝上打印“二維碼”，也不能像生豬一樣插電子耳標供掃描，即使開發出“載體”，但要在每棵青菜、每條魚上安裝，成本也過高。
    從經驗來看，依靠科技信息手段，的確可以率地實現食品信息的可追溯，但也要考慮實施的成本問題。“食品生產經營者有履行可追溯的義務，但履行的成本是否會轉嫁給消費者？”市政協委員張建華對此表示憂慮。他還表示，政府部門在想辦法監督的同時，還要出臺些鼓勵措施，提高企業實際操作時的積極性。
    小飯店尚未納入適用范圍
    記者注意到，草案適用范圍是8大類食品的生產加工企業、屠宰加工場、進口企業、批發市場和標準化菜市場的場內經營者、超市、大賣場、中型以上食品店、食品儲運配送單位、集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂、中型以上飯店等。
    而草案并未對小型飯店作出具體要求，根據《食品法》，只要建立食品進貨查驗記錄制度，這種制度不一定要信息化，這對付出人力物力和精力的大中型食品生產經營者而言，未必公平。
    閻祖強表示，“建立食品信息追溯管理體系，主要目的是落實食品生產經營者的主體責任。”從根本上改變上海食品供給依賴外地供應，同時生產、流通、餐飲環節仍舊“小、散、亂”的格局。