西紅柿特別是熟透的西紅柿，往往儲存的時間會很短暫，對溫度有要求的同時，也千萬不要碰到。

　　同時，西紅柿的擺放狀態會影響其保存壽命。美國“生活百事網”載文指出，西紅柿蒂朝下分開放置，保存時間較長。
　　美國波士頓廚師實驗室研究人員對西紅柿蒂朝上擺放和蒂朝下擺放進行了對比實驗。結果發現，蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下擺放的西紅柿在室溫下保存一周仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下擺放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的處散發掉。
　　營養專家表示，西紅柿還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處。每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑料袋內有水，可以用毛巾擦干或者換一個塑料袋，再扎緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可保存30天左右。
　　在這里必須提醒大家的是西紅柿在購買之后，不要長時間的放置，就算在冰箱里面，也會對營養成分有很大的傷害的。