對于一些裝潢漂亮的生鮮食品你了解多少。其實，我們觀察食品不能停留在“察顏觀色”階段。一家生鮮食品經營經理承認，在夏天，經營生鮮食品的確存在很大“隱患”。
據介紹，超市的鮮肉、水產、蔬菜、水果等，都是經嚴格的驗貨手續才能上柜，如查清來源地、質量合格證明、保質期限等。但有的生鮮食品不是當天售完的，放到第二天如何再確認質量？多數做法是看看“品相”，聞聞味道來辨別。
對此，市工商局負責人問，超市有沒有專用儀器鑒別，幾乎所有超市回答沒有。相對生鮮食品，包裝食品的管理比較簡單，如認準放心食品生產廠家，確認食品在質量保質期內及包裝完好等，就可放心銷售。對生鮮食品的管理，有個不斷確認質量合格問題，這就需要銷售商投入很大精力。察顏觀色固然能起到一些作用，但對生鮮食品的有害物質檢查、甚至色素是否超標的檢測，沒有專用設備是辦不到的。