無論是明清宮宴中的御品，還是現代五星級飯店內的佳肴，被冠以“八珍”之首的海參，一直是餐桌上的“座上賓”。海參，之所以成為人們心目中美食的，重要的是，其滋陰的藥用價值使之歷經上百年而盛名不衰。

每年一邁進五月份，威海本地池養海參就會大量上市。但今年恰恰相反，因出皮率不高，所以目前本地海參遲遲沒有上市量。據市場經銷商介紹，前期溫度低是造成本地海參沒有大量上市的主要原因。近期威海水產品批發市場上所銷售的海參仍以大棚養殖的為主，市場每公斤價格一般在120元左右，比去年同期下降20%以上。據海參養殖戶分析認為，南方海參售價低，勢必影響威海本地海參價格，因為目前很多海參加工企業奔赴南方收購價格低廉的海參，制成干海參帶回山東來銷售。據介紹，威海本地海參除將一小部分海參賣給個人外，大部分海參是銷售給海參加工企業制成干海參。一旦海參加工企業到南方收購海參，對威海海參的需求量就相對減少，市場海參的價格自然就降低了。

人士分析認為，目前南方海參只是在價格上占據一定的優勢，在外形、品質、營養、口味等各方面都與威海刺參相差較大，南方海參在威海當地的市場前景并不樂觀。另據調查顯示，隨著天氣的炎熱，威海本地海參出皮率的增加，威海本地海參價格將會陸續上市。但信息顯示，近日威海養殖戶開始打撈批新鮮春參。與往年不同的是，在這樣一個收獲的季節，看著豐收的海參，養殖戶的臉上卻喜憂參半：喜的是海參產量很高，質量也不錯；憂的是海參收購價卻比去年每斤便宜10元到20元，今年的價格維持在每公斤124-130元左右。據了解，目前海參價格的下降，主要是受兩個因素的影響，一是低格低廉的南方海參對威海海參的沖擊；二是賓館酒店對海參的需求下降。