提起山珍海味，鮑魚和海參無疑會受到很多人的追捧，以此為原料做出的菜肴，幾乎是酒店的標志。但是現如今，在威海水產品批發市場上，鮑魚悄然降下身價，昔日印象中高不可攀的海鮮，開始進入中小飯店及尋常百姓的家中。

據調查的信息顯示，目前威海水產品批發市場交易還是較為旺盛的，市場主要品種的價格漲跌互現。近期市場鮑魚價格繼續小幅下降，其中：5個頭的鮑魚每公斤價格在160-180元，與前期變化不大；6個頭的鮑魚每公斤價格在140-150元，比前期下降3.3%；10個頭每公斤價格在80-90元，與前期變化不大；13個頭的在70元左右，比前期下降6.7%。據市場經銷商介紹，近幾年，鮑魚價格之所以居高不下，主要是炒作導致。目前社會上倡導節儉，鮑魚等中食材需求量銳減，加上5月正是鮑魚大量上市的季節，整體價格都會比較便宜，但品質與往年相當，基本上都是山東或南方海水養殖的鮑魚。

每年五月份，北方海域的底播刺參都會進入春季海參捕撈期，目前威海的春季底播海參開始在市場上銷售，但今年剛上市的池養海參的價格與去年同期明顯下降。但眼下隨著氣溫的不斷升高，近期威海水產品市場海參的價格出現小幅反彈，其中池養海參價格每公斤銷售價格在130-140元，比前期上漲5.5%；大棚養殖海參每公斤價格由前期的120元上漲至126元左右，上漲幅度為5%。預計后期威海水產品批發市場海參價格還將有一定的上漲空間。