針對肉制品在市場上面存在的問題，淮安市相關的監管部門一直是非常的用心，在不斷的提升人們的認識水平的同時，對于行業的監管也是非常的到位。

　　記者從淮安市淮安區獲悉，該區10月25日至11月3日開展肉皮加工專項整治行動，依法對現有50余家無證無照肉皮加工戶采取強制關停和規范管理措施，從源頭上根治此項食品隱患。
　　肉皮加工是淮安區淮城鎮的特色傳統產業，有幾十年的歷史，在當地已形成一定規模。過去，這里的肉皮加工大都是家庭作坊式制作，生產設施簡陋，衛生條件較差，甚至有些加工戶違法添加有毒有害添加劑。雖然當地政府多次進行了專項整治，但由于是一家一戶的加工生產，這些加工戶存在與政府“躲貓貓”的行為。
　　當地政府對不食品“零容忍”， 這次下狠心從根本上解決非法生產行為，從質監、環保、衛生、工商、公安等相關部門和鎮居兩級抽調了近百人，成立了10個整治工作組，挨門逐戶，宣傳食品衛生法和整治要求，責令所有加工戶全部停產停業整頓。為汲取以往整治“躲貓貓”教訓，區里依法對加工戶的生產鍋爐、洗池進行徹底搗毀，確保不再出現“死灰復燃”現象。
　　與此同時，淮安區積極引導和扶持肉皮加工規范生產經營，劃出專門地塊建立肉皮加工產業區，引導加工戶入園加工生產，向標準化生產轉型升級。同時拿出專門的優惠政策，成立專門管理機構和行業協會，給予扶持和指導，并明確他們在取得食品生產許可證和衛生許可證的前題下從事肉皮加工生產，杜絕違法生產行為。
　　針對市場上面的已經存在的問題，及時的進行行業的治理，嚴厲查處危害食品的一些行為的發生，也將有效的凈化市場環境。