我國在水果生產、果汁生產以及果汁的貿易等方面有了很大的發展，我國對果汁工業日益逐漸重視，我國果汁工業該采取那些對策?我國果汁的消費市場和發展趨勢又將如何呢?水果生產推動果汁工業發展。
    自1980年以來，由于中央和地方政府的重視，我國曾先后引進優良的水果品種，推廣普及先進的水果種植技術，擴大水果種植面積，水果總產量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全世界的213%，水果總產量占世界水果總產量的14%，達到6237.6萬噸，居世界第-位，其中蘋果、梨為世界第-位，柑橘產量僅次于巴西和美國，居第三位。豐富的水果資源為果汁加工業的發展提供了原料保障。
    1990年以后，是我國果汁工業的加I9發展期，果汁飲料產量逐年上升，到1999年果汁飲料總產量達到150萬噸。1995年我國果蔬汁加工企業就已有1237家，到今年果蔬汁加工企業已遠遠超過這個數字。我國曾先后從瑞士、德國、意大利、法國、美國、芬蘭、日本等國引進了先進的果汁生產加工線，其中濃縮果汁生產線90多條，TETRA PAK生產線近160條，COMBIBLOE生產線10多條以及許多易拉罐線、PET線、玻璃瓶線。其中蘋果濃縮汁生產線70條，柑橘濃縮汁、菠蘿濃縮汁等其他濃縮果汁生產線20條左右。
    目前，我國的濃縮果汁大多采用鋁箔無菌大包裝袋，如蘋果濃縮汁：而冷凍濃縮橙汁多采用內襯聚乙烯袋的鐵桶。目前我國果汁市場上直飲型果汁和果汁飲料的包裝基本上金屬罐、紙包裝、三旋蓋玻璃瓶、PET瓶等四種形式并存。在果汁加工生產過程中，一般采用熱灌裝，冷灌裝和無菌灌裝三種方式。
    果汁的貿易情況
    目前，柑橘汁和蘋果汁是世界果汁消費市場的兩種主要的果汁，我國的情況也是如此，
    我國的柑橘汁生產量遠遠不能滿足國內果汁市場的需要，每年都從國外(主要是巴西、美國、以色列等國)進口大量的橙汁，1999年冷凍濃縮汁凈進口4611噸，非冷凍橙汁進口為2165噸，累計進口橙原汁為22915噸。加入WTO后，由于進口關稅的降低，預計冷凍濃縮橙汁的進口量將會大大增加。
    我國的蘋果濃縮汁-部分用于供應國內市場，但大部分出口，主要出口地區為美國，日本和歐洲，1999年出口量為9.8萬噸，2000年1-9月份達到11萬噸。隨著歐洲市場對低酸濃縮蘋果汁的接受，今后出口到歐洲的濃縮蘋果汁將會增加。