“耳聽為虛，眼見為實，這下我們對餐飲名店的衛生新氣象確認為名不虛傳了！”這是首批走餐館查衛生探奧秘的100多名市民發出的心聲。
    市民代表在參觀生產車間。為營造放心、透明的食品環境，該邀請100多位來自各行各業的市民代表現場觀摩食品的生產過程，接受市民的監督查看。
    “歡迎百名市民走進證實檢查衛生讓走進這些餐館的市民立刻感受到自己責任重大。讓大家感到放心的食品。
    食品（food safety）指食品、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。 
    在廚房里，他們先后對環境設施、器皿洗滌、原材料采購、清洗、存放、菜肴切配烹制、配送、儲存等方方面面和一個個環節進行參觀、檢查，然后回到會議上對檢查結果進行了點評、提議。