由世界中餐業聯合會、亞洲食學論壇聯合主辦，北京市商務委員會、北京市旅游發展委員會支持的第八屆亞洲食學論壇，于2018年10月19至10月21日在北京西國貿大酒店隆重召開。開幕式由世界中餐業聯合會常務副會長邢穎主持。

本屆論壇匯聚了以法國社會科學高等研究院研究室主任薩班教授、日本國立民族學博物館名譽教授石毛直道博士、紐約州立大學皇后學院榮譽教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學意大利文藝復興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的、來自16個國家和地區的300余位食學領域專家和學者。著名烹飪大師董振祥、屈浩，從意大利遠道而來的意大利美食文化專家Mr. Giuseppe RAO，墨西哥名廚Mr. Marcus Medina等行業翹楚積極參與。

為期三天的論壇圍繞 “文化與文明：開拓餐桌新時代”主題，從產、學、研、管四個角度，共同探討當代食學研究界面臨的時代課題和歷史使命，關注餐桌文明、倡導餐桌禮儀，從的傳統飲食文化中汲取營養，深入挖掘其中所蘊含的思想觀念、人文精神、道德規范，以開放和包容的態度，在繼承和創新的基礎上，賦予其時代意義，進而把尊重自然、和諧生態、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標，也是一項意義深遠、應當持之以恒的工作。

亞洲食學論壇歷經八屆的精心打造，影響力廣泛、受關注程度高。本屆論壇除“文化與文明：開拓餐桌新時代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運營、生態農業與飲食倫理、中餐與世界、食學教育5個分論壇，同期舉辦的中華節氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業聯合會會長楊柳指出：“本次論壇是食學界、餐飲界改革和開放的一個縮影。通過專家和學者的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會有所感悟、獲得啟發。見賢思齊，方能找準方向、攜手共進，這也正是我們舉辦論壇的宗旨和意義所在。”

本屆論壇還設有改革開放40年食學著作成果展，并首設“隨園獎”，表彰食學著作。

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網、網易、《北京晚報》、《北京商報》等 20余家媒體的關注和傳播。網全程直播收看觀眾達260萬人次。與會的飲食文化專家白瑋、社會科學院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋等學者在接受教育電視臺的采訪時表示，學術氣氛濃厚的第八屆亞洲食學論壇，也引發學者的思考，如何將根植于傳統文化的食學更廣泛地傳播于世界，是未來努力的方向。同時，世界中餐業聯合會舉辦學術會議，不僅體現其服務行業的責任與擔當，而且必將助力中餐出海，讓世界在關注舌尖上 “中餐”的同時，更關注思想中的“食學”。