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2018青年名廚排名賽將登陸第三屆世界廚師藝術(shù)節(jié)

http://www.swdszx.com/ 2018/10/15 9:48:28 瀏覽次數(shù):721 信息分類:食品招商 編輯:小燕

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的第三屆世界廚師藝術(shù)節(jié)(以下簡稱“藝術(shù)節(jié)”)將于6月26日至28日在北京展覽中心(三元橋)舉行。

為繼續(xù)弘揚中華飲食文化,提升中餐形象和地位,密切中餐業(yè)組織之間的聯(lián)系與合作,推動廚師間交流,世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會將于藝術(shù)節(jié)期間組織2018青年名廚排名賽。本屆排名賽將延續(xù)往屆熱點,重磅登陸世界廚師藝術(shù)節(jié)。

作為藝術(shù)節(jié)歷來的重點項目之一,排名賽自2016年開賽以來,吸引了眾多中餐名廚的廣泛參與,也涌現(xiàn)出一批烹壇新秀。很多參賽作品成為新時代菜點出品潮流的風(fēng)向標(biāo)。今年賽事預(yù)計將吸引30多個國家和地區(qū)近千名代表以及媒體朋友的目光。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會董振祥表示,本屆排名賽將在繼續(xù)采用“FPO”(即Flavour、Presentation、Originality三個英文詞的縮寫,表示菜品滋味、呈現(xiàn)與創(chuàng)意的融合)世界中餐烹飪競賽模式的基礎(chǔ)上,保留藝術(shù)冷拼--這一刀功技法表現(xiàn)形式,要求參賽選手刀工精細,菜品口味純正、食用性強,構(gòu)圖和色彩搭配恰當(dāng),用6種以上原料制作一道分餐形式(位吃)的冷拼。

排名賽裁判長屈浩表示,組委會將要求每位選手制作一道特色菜品,做到口味純正、有創(chuàng)新,呈現(xiàn)形式有藝術(shù)感。同時要求參賽選手制作一道時令甜品,做到食用性強,口味純正。通過三道式的位吃菜品呈現(xiàn),切實提升中餐青年廚師的技術(shù)水平,開闊中餐青年廚師的視野,提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng),讓中餐烹飪競賽與烹飪競賽逐步接軌,助力烹飪競賽類活動走出國門,與世界烹飪界對話。屈浩強調(diào),將于5月中旬舉辦的賽前集訓(xùn)營將通過現(xiàn)場教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)同步的方式,向各地的參賽選手解讀賽事相關(guān)規(guī)則。終,組委會將為每位選手“牽手”一位中餐烹飪大師,作為賽事導(dǎo)師。讓年輕廚師有機會直接對話大師,通過恢復(fù)傳統(tǒng)的傳承溝通模式,整體提升中餐業(yè)態(tài)新生代的整體品質(zhì)。

本次排名賽終排名前三位的選手將分別獲得三萬元、兩萬元和一萬元人民幣的獎金。排名賽設(shè)金質(zhì)獎杯一座,排名的選手的姓名將被刻在獎杯上保存。其本人將獲得刻有其姓名的復(fù)制獎杯一座。根據(jù)選手的比賽成績,組委會將公布排名賽前30名,頒發(fā)榮譽證書及獎杯,并在相關(guān)雜志、官方網(wǎng)站及相關(guān)媒體上報道選手及作品。獲得前10名的選手,可向世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會申請,經(jīng)批準(zhǔn)后成為專委會委員,并辦理相關(guān)入會手續(xù)。殘酷的競爭、層層的篩選,只為將至高獎項能夠?qū)嵵撩麣w。

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