為貫徹落實《食品法》、《上海市食品條例》、《上海市食品從業人員食品知識培訓和考核管理辦法》，進一步落實食品生產經營企業食品主體責任，配合開展食品從業人員食品知識培訓與考核工作，受原上海市食品藥品監督管理局的委托，上海市食品工作聯合會組織專家編寫了上海市食品從業人員食品知識培訓系列教程。日前，食品生產分冊已出版發行。

食品生產分冊共分為五篇，篇食品法律法規，第二篇食品標準，第三篇，食品基礎知識，第四篇食品生產的職業道德，第五篇是各類食品的風險與控制。

本教程可以供上海市食品生產單位（含食品，食品添加劑、保健食品和食品小作坊）的負責人、食品管理人員、關鍵環節操作人員以及其他相關從業人員開展食品知識培訓。本教程還附有《上海市食品生產經營單位食品知識培訓大綱（食品生產分冊）》，各類從業人員可依據從業崗位，選擇需要掌握、熟悉、了解的培訓內容，開展相關食品知識培訓；本教程也可供本市食品監督管理部門對食品生產單位進行食品培訓監督抽查考核參考。

上海市食品工作聯合會還將繼續編寫包括食品銷售、網絡食品交易、第三方平臺與食品儲運服務提供者和餐飲服務等系列食品培訓教程。