食品的重要的方面，就是食品品質(zhì)，但是一些商販甚至是企業(yè)的有意摻假，也是食品的隱患，應(yīng)該及時的解決。
近日，在上海舉辦的食品與質(zhì)量控制會議暨檢測儀器設(shè)備展覽會上，中美專家共同探討了應(yīng)對食品摻假這一性議題。據(jù)悉，用于監(jiān)測食品造假的大規(guī)模公共數(shù)據(jù)庫——美國藥典食品造假數(shù)據(jù)庫已經(jīng)收錄了超過2100份食品造假記錄，這些記錄來源于學(xué)術(shù)文章、媒體報道和其他公開資料。常見的涉及成分造假的食品包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡、橙汁和蘋果汁等。
在中美專家看來，食品成分的供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，因此食品成分在整個供應(yīng)鏈上的真實性和性也變得越來越重要，這樣才能確保品牌和消費者不受食品摻假的危害，“我們的目標(biāo)是先行一步，為此我們需要重新思考如何更好地評估食品造假的脆弱性�！�
據(jù)悉，國家食品風(fēng)險評估中心、國家藥典委員會都與美國藥典簽署了合作備忘錄和其他相關(guān)協(xié)議，將制定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)經(jīng)驗和科研實力有機結(jié)合。
工程院院士、國家食品風(fēng)險評估中心總顧問陳君石表示，中美專家將一起推動食品藥品標(biāo)準(zhǔn)的進步。國家食品風(fēng)險評估中心與美國藥典合作，已經(jīng)將第七版《食品化學(xué)法典》及第二增補本譯成中文。
及時的提升食品品質(zhì)，要不斷地加強對于生產(chǎn)者的教育，同時我們也要有鑒別食品真?zhèn)蔚哪芰Γ皶r的發(fā)現(xiàn)并解決行業(yè)的違規(guī)問題。