近幾年，火鍋在島城市民的飲食中占據的比例越來越大，關注度也非常高。為了有效地調查目前火鍋調料的情況，青島市在全市范圍內進行抽檢。昨日，市食品藥品監督管理局發布火鍋調料抽檢結果顯示，抽檢了100批次，2批次不合格。整體合格率較高，達到98.00%。此次火鍋調料抽檢并未檢出蘇丹紅。

市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，按照計劃，他們這次共抽檢100批次樣品，其中包括火鍋底料52批次、火鍋蘸料48批次。在抽檢環節方面，則是商超抽檢52批次，飯店48批次。依據相關規定，檢測項目設定為羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ4項、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅）共12個項目。

其中，市民擔心的蘇丹紅并沒有檢出。蘇丹紅為人工合成染料，由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業把蘇丹紅添加到食品中。但人體長期過量食用蘇丹紅后，可能引發癌癥。蘇丹紅被列為非法添加物質。在本次抽檢的火鍋調料中未檢出蘇丹紅，表明通過近幾年食品藥品監管部門的監管，蘇丹紅的濫用情況大為好轉。