蔬菜供應關系到老百姓的日常生活和生產，進入秋冬季節之后，蔬菜的供應和價格因素非常容易受到天氣因素的影響，使得蔬菜市場波動頻繁。
    近期湖南省很多地區的蔬菜價格都出現了上漲的局面，部分地區蔬菜價格上漲幅度較大，這主要是由于冷空氣的南下，昨日從市物價局價格監測中心了解到，11月15日至21日，長沙蔬菜均價為每500克2.94元，與上期相比上漲3.57%，監測的15個品種10漲3跌2持平。水產品價格則持續走低。 
    氣候因素對于蔬菜的供應量影響大也讓很多消費者對于蔬菜的購買產生了一定的習慣，本月上旬，由于本地新鮮蔬菜大量上市，長沙市場上蔬菜價格回落，大白菜的價格更是跌到一年中的谷，在馬王堆蔬菜批發市場的批發價格甚至跌至每斤0.25元，超市零售價維持在每斤1.5元左右。不過在上周，大白菜的價格略有回升，每斤零售均價1.77元，較前一周上漲6.62%。其他漲幅較大的有油菜、黃瓜、豆角、土豆、青椒，分別較上期上漲了7.58%、9.64%、6.26%、9.03%、12.27%。
    此次湖南省的蔬菜價格上漲因此很多，而正是由于受到了多方面因素的影響，此次價格的波動幅度才會如此之大，對此，市價格監測中心分析指出，蔬菜上漲的主要原因：一是近期冷空氣活動頻繁，氣溫持續走低，蔬菜生長速度變慢，市面上的蔬菜供應量減少；二是在低溫環境下，時令蔬菜逐漸退市，大棚蔬菜生長緩慢；三是蔬菜種植、采摘、收購、儲存成本不斷加碼，蔬菜成本上升；四是冬季是火鍋消費旺季，對葉類蔬菜需求量大，也助推了部分蔬菜價格的上漲。