食品事故發生有很多因素，任何事情的發生都要在源頭找到原因，同樣要想加強食品，要從食品生產環節加強管制和檢查嚴防生產問題發生。近日，煙臺萊山開展食品生產專項整治行動，主要檢查企業出廠檢驗能力和水產制品質量，對發現的不合格產品和違法行為進行堅決打擊。

    這次專項整治中，政府逐個弄清企業自有化驗員人數、檢驗技能和化驗室使用情況，并建立專門臺賬，實行化驗員登記備案管理，要求企業調整化驗人員時向食品監管部門進行報備。對不符合規定的情況，責令限期改正；對違反有關法律法規的行為，堅決依法查處。同時，按照《萊山區食品監督抽檢方案》要求，加大對萊山區8家獲得水產制品生產許可證企業的監督檢查和監督抽檢力度，對不按標準使用食品添加劑、添加非食用物質、食品標簽不符合規定、產品不合格等違法情形的，要依法處理。涉嫌犯罪的，移交公安部門追究刑事責任。
    另外，還逐家檢查獲證企業的每一種規格包裝的標簽標識，不符合　GB7718、GB28050、產品執行標準和《食品標識管理規定》的，責令限期整改，并依法處理。并掌握食品生產企業使用食品添加劑情況，做好GB2760（2014版）的宣貫，加大對可疑食品的監督抽檢，對發現的超范圍、超限量使用食品添加劑以及添加非食用物質，依法嚴肅處理。

    在此基礎上，還對食品生產加工小作坊進行專項整治。首先是摸清底數，嚴格落實《煙臺市食品生產加工小作坊告知性備案管理辦法》，按照"一取締，二轉產，三確認，四到位"（依法取締隱患嚴重的食品生產小作坊和制假制劣"黑窩點"；落實生產高風險食品的食品生產小作坊轉產措施；對符合條件的食品生產小作坊予以確認；落實"四個到位"措施：一是承諾到位；二是培訓到位；三是整改到位；四是監管到位）的要求，嚴厲打擊一批制售假冒偽劣食品、使用非食品用原料的"黑窩點"，積極幫扶一批具備一定條件的食品生產加工小作坊取得食品生產許可證，整合做大一批具有區域性集中加工特點的食品生產加工小作坊，堅決關閉一批無無營業執照、無食品生產許可證的食品生產加工企業。
    嚴加管制，嚴格按照國家法律法規來實行，嚴厲打擊不法行為，保障公眾的食品。