根據上海市食品藥品安全委員會辦公室關于開展 2020 年上海市食品安全宣傳周活動的通知精神和上海市食品安全工作聯(lián)合會的統(tǒng)一部署要求， 上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會自7月31日至8月26日期間開展了為期27天的食品安全宣傳活動。

食品安全既是基本民生問題，也是重大政治問題。開展食品安全宣傳周活動，是營造食品安全共建、共治、共享的社會治理格局和良好氛圍的重要舉措。尤其是在疫情常態(tài)化的背景下，切實保障好人民群眾“舌尖上的安全”意義重大。本次全市食品安全宣傳周活動以“尚德守法，食品安全人人有責”為主題，以廣泛宣傳黨和國家以及本市關于加強食品安全工作的決策部署為重點，在引導食品行業(yè)強化市場主體責任意識和全面梳理食品安全社會綜合治理工作的同時，加強對食品、保健食品科普知識宣傳，結合新型冠狀疫情防控工作，幫助市民樹立正確的餐飲理念，培養(yǎng)科學的飲食消費習慣及食品安全意識。

圍繞本次食品安全宣傳周活動的主題和部署重點， 上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會積極組織實施，認真抓好落實。

一是結合實際編寫宣傳內容。協(xié)會常務副會長、專家吉鶴立教授根據廣大消費者日常生活中經常遇到的有關食品安全問題， 將食品安全宣傳活動內容定位在食品安全科普知識宣傳方面，編寫了通俗易懂的宣傳內容，主要有：什么是食品安全？食源性疾病及分類，食品安全風險來源及分類，病毒的認識和預防，香蕉沒熟不能吃，菠蘿食用前要用鹽水浸泡，綠葉蔬菜的亞硝酸鹽是怎么產生的，如何預防亞硝胺中毒，謹防草酸攝入過多，赤潮引起的貝類中毒，苯并芘及毒性，黃曲霉素及毒性，發(fā)芽土豆產生的龍葵素毒素等。例如，亞硝胺是強致癌物，還有致畸和致突變作用。胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱癌等都可能與亞硝胺有關。日常攝入的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶等含有的硝酸鹽，在胃的酸性環(huán)境中和胺類物質發(fā)生化學反應，生成亞硝胺。日常預防亞硝胺中毒，要少吃或不吃隔夜剩飯菜，少吃或不吃咸魚、咸蛋、咸菜。水果中維生素 C 可阻斷胃內亞硝胺的合成，降低胃內亞硝胺的含量。這些看似普通卻與大家日常生活息息相關，但又往往為大家所忽視的食品安全常識，受到大家的歡迎和普遍好評。

二是選擇熱點展區(qū)宣傳。利用協(xié)會在新客站售票大樓辦公和大樓物業(yè)及相關部門人員比較熟悉的優(yōu)勢，協(xié)會秘書處辦公室及時聯(lián)系了上海站地區(qū)管委會辦公室、天目西路市場監(jiān)督管理所、聯(lián)合售票大樓物業(yè)管理辦公室等單位，決定將食品安全宣傳周活動地點選擇在聯(lián)合售票大樓7樓大食堂，得到他們的大力支持。聯(lián)合售票大樓7樓大食堂每天為上海站售票大樓工作人員、站區(qū)武警中隊、市場監(jiān)管、公安民警及入住租賃辦公單位等數(shù)百人提供早、中、晚三餐服務，人員來往流量大，是一個理想的宣傳場所。協(xié)會秘書處根據吉鶴立教授編寫的食品安全宣傳內容，制作了十二塊圖文并茂的展板，從 7 月 31 日起，放在食堂過道走廊和餐桌旁等醒目位置，方便大家路過觀看和邊吃飯邊看。

三是組織現(xiàn)場答疑，與廣大受眾互動交流�；顒悠陂g，協(xié)會秘書處共組織了7月31日、8月3日、8月14日、8月26日四場現(xiàn)場答疑互動活動，由吉鶴立教授與廣大受眾互動交流。對于大家提出的諸如轉基因食品、蔬菜的農藥殘留、剩菜剩飯能不能吃、冬蟲夏草等保健品的作用等各種各樣的食品安全疑問和困惑，吉教授總是不厭其煩地耐心解答，有理有據，細致入微，受到大家的稱贊。8月26日，天目西路街道食品安全辦公室組織所轄里弄居民代表等共40多人前來參加協(xié)會組織的食品安全宣傳活動，天目西路市場監(jiān)督管理所人員和負責地方安全的部分民警聽到消息，也參加了當天的食品安全宣傳活動。精彩的互動活動使現(xiàn)場的氣氛十分熱烈，天目西路街道食品安全辦公室的領導當即提出，希望協(xié)會專家抽時間去他們街道宣傳食品安全。協(xié)會專家愉快地答應了他們的邀請，表示愿與街道食品安全辦公室共同攜手搞好地區(qū)的食品安全宣傳工作。