曾幾何時(shí)，在大家的潛意識(shí)里，對(duì)海參、鮑魚(yú)的理解一直都是“品”的名號(hào)，因?yàn)檫@些動(dòng)輒每斤上千元的產(chǎn)品，我們的確是需要“敬而遠(yuǎn)之”的，但如今，當(dāng)我們走進(jìn)批發(fā)市場(chǎng)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些海產(chǎn)品的售價(jià)已著實(shí)走下神壇。究其根源，還是與近兩年餐飲消費(fèi)的落幕息息相關(guān)。

據(jù)調(diào)查的信息顯示，目前山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)整體交易較為平穩(wěn)，市場(chǎng)主要品種價(jià)格漲跌不一。

鮑魚(yú)市場(chǎng)：受南方鮑魚(yú)上市沖擊及節(jié)儉風(fēng)氣的影響，威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)鮑魚(yú)價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行。近期市場(chǎng)上5-6個(gè)頭的鮑魚(yú)每公斤價(jià)格一般在126-130元，而13個(gè)頭的鮑魚(yú)每公斤價(jià)格在66-70元。造成鮑魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低位徘徊的主要原因一是受南方鮑魚(yú)大量上市的沖擊；二是受節(jié)儉風(fēng)的影響，賓館飯店對(duì)鮑魚(yú)等海鮮的需求量大幅減少。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著今年鮑魚(yú)價(jià)格的大跌，勢(shì)必會(huì)帶來(lái)鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)的洗牌，部分抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的中小養(yǎng)殖戶(hù)有可能會(huì)改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時(shí)隨著鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)的減少，其上市量也會(huì)隨著減少，鮑魚(yú)價(jià)格有可能會(huì)出現(xiàn)上漲。

海參市場(chǎng)：近期山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)仍以銷(xiāo)售大棚養(yǎng)殖海參為主。目前市場(chǎng)大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價(jià)格一般在92-96元，而本地池養(yǎng)海參每公斤價(jià)格在96元左右。預(yù)計(jì)五一節(jié)前后，隨著本地池養(yǎng)海參出皮率的提高，市場(chǎng)本地池養(yǎng)海參的價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)溫和上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)。