無論是明清宮宴中的御品，還是現(xiàn)代五星級飯店內(nèi)的佳肴，被冠以“八珍”之首的海參，一直是餐桌上的“座上賓”。海參，之所以成為人們心目中美食的，重要的是，其滋陰的藥用價值使之歷經(jīng)上百年而盛名不衰。

每年一邁進五月份，威海本地池養(yǎng)海參就會大量上市。但今年恰恰相反，因出皮率不高，所以目前本地海參遲遲沒有上市量。據(jù)市場經(jīng)銷商介紹，前期溫度低是造成本地海參沒有大量上市的主要原因。近期威海水產(chǎn)品批發(fā)市場上所銷售的海參仍以大棚養(yǎng)殖的為主，市場每公斤價格一般在120元左右，比去年同期下降20%以上。據(jù)海參養(yǎng)殖戶分析認為，南方海參售價低，勢必影響威海本地海參價格，因為目前很多海參加工企業(yè)奔赴南方收購價格低廉的海參，制成干海參帶回山東來銷售。據(jù)介紹，威海本地海參除將一小部分海參賣給個人外，大部分海參是銷售給海參加工企業(yè)制成干海參。一旦海參加工企業(yè)到南方收購海參，對威海海參的需求量就相對減少，市場海參的價格自然就降低了。

人士分析認為，目前南方海參只是在價格上占據(jù)一定的優(yōu)勢，在外形、品質(zhì)、營養(yǎng)、口味等各方面都與威海刺參相差較大，南方海參在威海當?shù)氐氖袌銮熬安⒉粯酚^。另據(jù)調(diào)查顯示，隨著天氣的炎熱，威海本地海參出皮率的增加，威海本地海參價格將會陸續(xù)上市。但信息顯示，近日威海養(yǎng)殖戶開始打撈批新鮮春參。與往年不同的是，在這樣一個收獲的季節(jié)，看著豐收的海參，養(yǎng)殖戶的臉上卻喜憂參半：喜的是海參產(chǎn)量很高，質(zhì)量也不錯；憂的是海參收購價卻比去年每斤便宜10元到20元，今年的價格維持在每公斤124-130元左右。據(jù)了解，目前海參價格的下降，主要是受兩個因素的影響，一是低格低廉的南方海參對威海海參的沖擊；二是賓館酒店對海參的需求下降。