山東省濟南市通過地溝油職責分工的方法，加大了城區內地溝油的查處力度，通過各種措施加大在各個環節的發展和提升。
    城管負責廢棄油脂收集、運輸、處理的市場準入管理，食品藥品監管部門負責查處餐飲單位購買、使用地溝油和利用來源不明的食用油烹飪食物，商務部門負責屠宰場廢棄動物內臟及油脂收集、運輸和處理的監管，工商加強對流通環節經營食用油的監督,嚴厲打擊經營地溝油，質監負責食品生產加工環節地溝油的整治，畜牧獸醫部門依法查處使用未經無害化處理的餐廚廢棄物直接飼養畜禽的行為，公安部門負責加工地溝油行為的查處
    地溝油一直是食品整治中非常重要的一個環節.8月16日,記者從全市食品工作會議上獲悉,自2011年7月以來,公安機關共搗毀4個加工銷售地溝油的企業,總涉案金額8.4億元,共計抓獲犯罪嫌疑人38名,查封地溝油生產線5條,封存地溝油近千噸.
    據了解,目前對地溝油的監管涉及多個部門.對此,濟南明確了各部門監管地溝油的職責.會議確定,查處地溝油將由城管部門牽頭,食品藥品監管、商務、工商、質監、公安、畜牧等部門各負其責,共同做好監管工作.具體職責上,城管部門負責廢棄油脂收集、運輸、處理的市場準入管理,督促大中型餐飲企業安裝油水分離器,做好泔水的收集、運輸、處理和餐廚廢棄油脂的監督管理工作;食品藥品監管部門負責依法查處餐飲服務單位購買、使用地溝油和來源不明的食用油烹飪食物的行為,強化對集體食堂、小餐館、火鍋店的巡查監管,對使用假冒偽劣或來源不明食用油的單位依法查處.
    同時,在地溝油的源頭監管上,餐廚廢棄物收集情況將被列為餐飲企業證照年檢、延續審核或企業誠信評定的內容之一.