新發地市場2016年5月份雞蛋價格走勢出現比較明顯的波動。上中旬，價格走勢基本平穩，月末，價格大幅上漲。

5月初，新發地市場雞蛋批發的平均價是3.47元/斤，月末是3.72元/斤，月末比月初上漲7.20%；比去年同期的3.28元/斤上漲13.41%。

月內的價是3.75元/斤（5月28-30日），比4月份的3.70元/斤上漲1.35%；比3月份的3.47元/斤上漲8.07%；比2月份的4.26元/斤下降11.97%；比1月份的4.49元/斤下降16.48%。

月內的價是3.42元/斤（5月15、16日），比4月份的3.34元/斤上漲2.40%；比3月份的3.14元/斤上漲8.92%；比2月份的3.01元/斤上漲13.62%；比1月份的3.81元/斤下降10.24%。

月內的價、價均比4月份有所提高，表明5月份雞蛋價格已經恢復到正常的價格水平。

雞蛋價格在2月末跌入谷底，經過3、4月份的爬升，于5月份恢復到正常的價格水平，對養雞場來說，是值得欣喜的事。特別是在今年的4、5月份，是養雞場新雞、老雞交接的時期，這個交接過程進行的比較順利，雞蛋價格沒有出現較大的波動，對消費者也是值得欣喜的事。

4月下旬以后，雞齡較長的老雞逐步被淘汰，大批新雞相繼進入開產期，整個5月份，繼續進行這種新舊交替的進程。而且新雞的補欄量仍然是比較充足，后期會逐步表現出供應略大于需求的局面，雞蛋價格的走勢還是會比較平穩的。

5月末，由于臨近端午節，雞蛋價格表現出節日效應，隨著節日的臨近價格出現上漲。這次上漲，漲幅過大、過快，在供應基本平穩、銷售也基本平穩的局面下，這種過大、過快的漲幅難以持久。真正到了端午節的時候，雞蛋價格肯定會出現回落的，回落后的價格仍然是會接近5月初的正常價位。

5月末價格上漲不是正常的上漲，是階段性的上漲，是端午節引起的上漲，也必然因端午節而回落。

按照近期新雞補欄的熱度來看，7、8月份會出現季節性的上漲，但是今年的季節性上漲，不會出現較大幅度的上漲。

此外，由于目前雞蛋的產能已經表現出供應略大于需求的狀態，而雛雞孵化場的訂單已經訂到8月末，一旦這些新雞全部補欄，雞蛋供應有可能會明顯表現出供大于求的局面。所以，現在需要對補欄的熱度降降溫，對于那些還沒有孵化的訂單，可以適度撤單。

結論：5月份養雞場已經順利地完成新雞、老雞的接替過程，整個接替過程進展得比較順利，沒有出現較大的波動。后期雞蛋的供應形勢會比較寬松，價格走勢也會相對平穩。目前需要注意的是，適度控制產能的規模，避免出現因產能過剩而出現的價格下滑。