餐飲行業的食品安全整治，是相對比較困難的，因為食品的制作過程中，監管部門很少有機會能全面了解，所以食品安全的監管，政策的制定就非常的重要。

　　今年以來，莒南縣食藥監局在餐飲服務量化分級管理工作中，采取“四化”措施，有效發揮量化分級管理作用，促進餐飲服務單位食品安全保障能力不斷提升。目前，全縣納入量化分級管理的餐飲單位有617家，評定A級單位91家、B級單位319家、C級單位207家。
　　一是管理規范化。對監管人員進行量化分級管理專題培訓，規范工作程序；實施量化分級時，監管人員針對現場監督檢查情況分層次提出整改意見，引導其向規范化發展；為每個餐飲服務單位建立一份監管信用檔案，評級情況納入信用檔案中；統一規范量化等級公示牌樣式，要求持證單位統一規范張貼懸掛。
　　二是評定動態化。實施動態管理，依據評定等級劃分，確定年度監督檢查頻次，A級單位每年至少檢查2次，B級單位不少于3次，C級單位不少于4次，依據現場檢查、投訴舉報等情況，提升或降低量化等級，并將等級評定結果納入信用網管理，督促餐飲服務單位主動改進自身衛生管理和提高誠信水平。
　　三是監督社會化。通過電視、報紙、行風熱線、政府網站、縣局網站等渠道公示評定等級，形成社會倒逼機制，提高企業自律意識；在全縣開展“尋找笑臉就餐”行動，全面推行餐飲服務量化分級和等級公示，形成“餐飲單位貼笑臉、就餐消費尋笑臉、顧客滿意露笑臉”的濃厚氛圍。
　　四是目標責任化。將量化分級管理和等級公示工作納入年度崗位目標績效考核，明確年底持證單位量化分級管理100%的工作目標；按照網格監管劃分和屬地管理責任，將具體工作落實到4個稽查中隊和12個監管所，實現城鄉餐飲服務量化分級管理覆蓋率100%。
　　這樣以來，對于餐飲行業的監管，將會更加的科學規范，在不斷提升行業的發展水平的同時，及時的提升行業從業者和消費者的食品安全素質，促進行業的健康發展。