近日，固原市市場監管局在全市范圍內組織開展蜜雪冰城、楊國福麻辣燙等連鎖餐飲品牌食品安全集中排查整治行動，以“四個強化”為抓手，全面筑牢食品安全防線，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

一是強化統籌部署，壓實主體責任。行動伊始，市市場監管局迅速動作，召開專題會議，明確以主體經營資質、原料采購管理、加工制作控制、場所環境衛生、人員健康管理五大環節為重點，對全市33家蜜雪冰城、3家楊國福麻辣燙門店實施全覆蓋檢查。通過查看資料臺賬、現場檢查、約談提醒等方式，壓實企業食品安全主體責任。

二是強化靶向監管，突出風險防控。采取“四不兩直”方式開展檢查，重點核查三大方面：首查主體資格方面：嚴格核實企業和門店的食品經營許可證、門頭、營業執照信息是否一致，檢查其是否合法有效，有無超范圍經營等違法違規行為。再查食品安全管理制度的落實方面：著重查看企業是否建立并嚴格執行進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒制度等。三查食品加工操作規范方面：重點對食品原料儲存、加工環境衛生、食品添加劑使用等方面進行深入檢查。檢查過程中發現個別門店存在三防設施配備不到位、人員攜帶個人物品進入操作間等違規行為。執法人員現場對相關門店負責人進行批評教育，并監督其立行立改，責令其嚴格按照食品加工操作規范開展生產經營活動，確保食品安全。本輪檢查共發現問題16處，已全部整改完成。

三是強化消費維權，創新監管模式。依托12315、12345投訴舉報平臺、結合明廚亮灶要求，充分發揮社會監督作用，對連鎖門店實施監督。梳理今年以來受理的相關門店的投訴舉報線索，將前期調查核實中存在問題的門店納入重點監管名單，截至目前，全市共受理蜜雪冰城、楊國福麻辣燙門店的投訴舉報2條，已處理完畢，對涉事門店進行現場核查的過程中，未發現違法違規行為。

四是強化長效治理，推動行業提升。針對本輪排查發現的共性問題，組織全市連鎖餐飲企業負責人參加行政指導會，結合“3·15”公布的典型案例，詳細講解《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，以案釋法，警示企業代表深刻認識到食品安全事故的危害，倒逼連鎖餐飲企業嚴格落實食品安全主體責任，做好各項食品安全規范動作。

下一步，固原市市場監管局將持續保持高壓態勢，通過“回頭看”確保問題切實整改到位，同時暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵消費者參與監督，共同構建安全放心的餐飲消費環境。

供稿：餐飲科

來源：固原市市場監督管理局微信號