4月1日，簡愛酸奶首.款微氣泡酸奶開菲爾于盒馬渠道首.發上市，把國外超火的開菲爾概念率先引入國內市場，填補了國內低溫開菲爾市場空白。

開菲爾源于英文Kefir，因其口感常被稱為氣泡酸奶。開菲爾源自北高加索山脈，起源于19世紀，以牛乳或者羊乳用“開菲爾菌”發酵而成，風靡于俄羅斯市場。后來，專家從當地開菲爾微生物區分離兩個完全滿足傳統開菲爾感官風味要求的菌株，即乳酸乳球菌雙乙酰亞種和腸膜明串珠菌腸膜亞種。通過發酵，除了乳酸外，還會釋放出大量的芳香物質和二氧化碳，讓產品具有豐富的奶油口感，同時在舌頭上產生清爽的氣泡感。

據環洋市場咨詢數據顯示，2023年全球開菲爾市場規模達177.65億美元，預計2030年將突破266億美元，年復合增長率高達5.9%。

區別于添加碳酸氫鈉或壓縮氣體的人工充氣“偽氣泡酸奶”，簡愛微氣泡開菲爾酸奶主打“純.天然”，甄選源自北高加索地區的9種珍稀開菲爾菌群，通過菌群自然發酵產生細膩綿密的微氣泡。經典風味配方僅含生牛乳、蔗糖、濃縮檸檬清汁和乳酸菌，香柚味與莫吉托味更創新性地采用100%無.添加果醬，確保每一口都自然純粹。

簡愛相關產品經理表示，簡愛微氣泡開菲爾酸奶聚焦年輕一代消費者，以健康功能、新奇口感和愉悅體驗三大維度充分滿足年輕用戶的品類需求，其獨特的氣泡口感為年輕用戶提供新奇的飲用體驗和情緒價值。

第.一財經商業中心相關數據顯示，Z世代消費群體的飲料偏好中，碳酸飲料和氣泡水占比高達64%，“立體口感”正在逐漸成為年輕一代消費群體的消費需求和偏好。為滿足年輕消費者的多樣化需求，簡愛此次推出的低溫微氣泡開菲爾酸奶，以 “健康 + 口感” 雙引擎切入市場，為年輕消費群體帶來一場味覺與健康的雙重革新。