糖酒會素來有食品行業“風向標”之稱,每年糖酒會上都會有品類和企業殺出重圍。前幾年,方便速食品類一度成為糖酒會上的閃亮新星,近兩年方便速食再度呈現出欣欣向榮之勢。尤其是2024年,方便速食大類創新頻繁,頭部企業市場份額均有增長,成長型企業不斷發起沖鋒。而在方便速食大類中,方便米線因種類豐富,地域特色強而增長迅速。雖然這一品類也遭遇了發展瓶頸;但其中不乏企業聚勢蓄力苦心鉆研新技術,致力于推動米線品類新升級。食品板大膽預測,在即將到來的糖酒會上,方便米線賽道將迎來跨時代的技術革命。
潛心8年,只為一碗好米線
這次技術革命是由昆明冬冬食品有限公司(以下簡稱“咚咚”)發起的。在2025年成都春季糖酒會上,咚咚將便米線行業新技術,此技術的發布勢必將震撼整個米線行業。
距離上次亮相糖酒會已經過去了十多年,這次咚咚聚勢蓄力做好充分準備再次亮相糖酒會,帶來了方便速食行業“大殺器”——咚咚創新鎖鮮米線。
為了做好這一碗米線,咚咚投入數千萬元,成立專項工作小組,深入開展市場調研和產品研發工作。調研小組發現:市場上傳統速食米線產品老舊,全干米線煮制時間久、口感差、易斷、防腐劑添加多,食品安全問題嚴峻。雖然也有其他品牌研發出鮮米線,但存儲時間短,容易干裂斷條。
經過8年長久不懈的努力,咚咚終于成功攻克了米線鎖鮮技術。與其他米線產品相較,咚咚創新鎖鮮米線,1分鐘快煮、3分鐘沖泡;掛汁濃郁、爽滑Q彈、不易斷、0防腐劑、0化學藥劑,品質穩定,還原堂食級米線口感。值得稱道的是,咚咚創新鎖鮮米線可以做到常溫9個月保鮮期,不僅打破了干米線口感差、鮮米線保質期短的行業桎梏;還能讓消費者享受到云南堂食級米線美味,滿足消費者易于儲存的需求。
云南零食大王,方便速食新革命
咚咚的發展歷程,堪稱一部充滿傳奇色彩的創業史詩。1997年,懷揣著創業夢想的周水清,毅然來到云南昆明,憑借著湖南平江老家的食品加工手藝,從平江醬干起步,開啟了他的創業之路。以“研發推廣云南美食”為己任,經過28年的市場深耕,咚咚已發展成為如今擁有全國三大生產基地、成功打造上千單品的云南零食大王,包括鹵味肉食、山珍海味、豆干豆皮、餅干膨化、果干蜜餞等在內的休閑零食,在云南市場的占有率超過95%,在西南區域的份額也超過80%。
不滿足已有成就的咚咚始終堅持與時俱進。2017年,周水清洞察到方便速食大有抬頭之勢,區域特色的方便速食加速出圈。結合云南當地米線產業蓬勃向上,不斷向外圍市場謀求新發展的狀況,以及消費者追求美味、健康、便捷的大趨勢,咚咚將目光轉向了方便米線賽道,致力于將云南特色米線推向全國市場,讓更多消費者吃上地道的云南特色米線。
28年在食品領域潛心研發、沉淀積累,咚咚不斷攻堅克難,多次實現技術突破,為其成為當之無愧的“云南米線專家”提供了強大支撐,扛起云南特色米線發展大旗。
一是產能支撐:三大基地,八大工廠。
咚咚總部位于云南省昆明市安寧市太平新城,在全國擁有三大生產基地。曾多次獲得“云南省昆明市安全放心食品單位”、“3·15放心食品企業”等榮譽,咚咚也成為云南省著名商標。
二是技術支撐:數千萬級定制產線投入,每年數百萬元研發費用。
為了能持續地“領鮮”行業,咚咚在方便米線產品上堅持投入,不僅有數千萬級定制產線,每年還投入數百萬元的研發費用,設有產品開發實驗室200㎡,米線料包車間設技術開發試驗車間2200㎡,食品質量安全實驗室150㎡,合計可用技術研發場地2550㎡。此外還有39名的技術專家夜以繼日,研發更具云南特色、更符合消費者口味的鎖鮮米線。
三是口味支撐:還原地道云南風味。
除了產能、技術上的優勢,咚咚米線深耕云南本味,每一款產品都有著獨特的食材搭配和制作工藝,力求還原正宗、地道的云南風味。
以咚咚黑珍珠級菌湯王米線為例,選用云南當地的珍稀新鮮菌菇(蟲草花、鹿茸菇、小草壩天麻、紅乳牛肝、短裙竹蓀、赤松茸、雞油黃),經過精心熬制,湯底濃郁鮮香似鮑汁,充滿大自然的味道,搭配上薄如蟬翼的肉片、云南的補氣三珍、鮮花干、新鮮的蔬菜和爽滑的金絲米線,營養豐富,口感層次分明。
帥氣男團傾情助力,咚咚米線全力出擊
在即將到來的成都糖酒會上,咚咚米線可謂是下足了功夫,百萬重金投入打造了一個非常具有吸引力的展位。其200平米的大展位設計獨特,充滿了云南的民族特色和地域風情,單從外觀上就能成功吸引眾多參會者的目光。
(3月25-27 西部國際博覽城 14館 009T-012T)
展位內部,將整齊有序地陳列著咚咚的美味零食和鎖鮮米線的多系列產品,讓經銷商能夠一目了然地了解到咚咚豐富多樣的產品種類。
糖酒會現場,咚咚食品將邀請帥氣男團現場助力,青春陽光的形象、熱情洋溢的表演,勢必會點燃現場氣氛。他們不僅會為大家介紹咚咚食品的米線特點和優勢,還親自示范如何沖泡米線,讓經銷商們更加直觀地感受到咚咚米線的魅力。
火熱招商,誠邀蒞臨
2025春季成都糖酒會,咚咚食品現場準備了創新鎖鮮米線和云南暢銷零食給到各位品嘗,下一個百億單品就在現場等你。隨著技術的不斷創新和市場的不斷拓展,咚咚食品必將持續米線賽道新革命,推動方便米線高質量發展,讓更多消費者品嘗到地道的云南風味,讓云南米線走向全國,走向世界。
這樣的財富機遇,經銷商們千萬不要錯過!3月25-27,西部國際博覽城14館009T-012T,誠邀蒞臨,不見不散!