氣候變化是人類面臨的全球性問題，隨著各國二氧化碳排放加大、溫室氣體猛增，環(huán)境問題對生命系統(tǒng)形成威脅。在人類生存的命題面前，每個國家都有不可推卸的責(zé)任。今年我國兩會上，首次把碳達(dá)峰和碳中和寫入政府工作報告。各行業(yè)都應(yīng)主動順應(yīng)全球綠色低碳發(fā)展潮流，對于奶業(yè)而言，則要高度重視整個產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、養(yǎng)殖、加工等各環(huán)節(jié)的環(huán)保工作。
綠色包裝已深入人心
在乳業(yè)對碳中和的貢獻(xiàn)中，包裝是首要節(jié)點(diǎn)。
日前，在中荷奶業(yè)發(fā)展中心舉行的一場線上論壇上，有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士就共同探討了乳制品包裝的碳中和問題。
追根溯源，乳品包裝從開始只是為了方便運(yùn)輸?shù)牟Ａ浚l(fā)展到現(xiàn)在，綠色、無菌、方便、智能、個性化的紙質(zhì)包裝成為主流。“綠色包裝將是未來幾十年全球都會關(guān)注的熱點(diǎn)。”中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授在會上指出，現(xiàn)在世界各國都在把可回收、可重復(fù)性、可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標(biāo)和手段。
“尤其是在人們對生態(tài)環(huán)境極為關(guān)注的今天，食品的綠色環(huán)保包裝已成為一種必需。”李勝利認(rèn)為，關(guān)于行業(yè)中環(huán)保包裝的更新?lián)Q代，各大企業(yè)都在努力。“尤其對于大多品牌企業(yè)，這將是一個很好的發(fā)展機(jī)會，一個實(shí)現(xiàn)差異化和鞏固優(yōu)勢的機(jī)會。”
實(shí)際上，行業(yè)內(nèi)的一些大型企業(yè)也在紛紛制訂自己碳中和的目標(biāo)，或開始做規(guī)劃。荷蘭的菲仕蘭公司就是其中之一。
據(jù)該公司可持續(xù)包裝研發(fā)經(jīng)理Caroline Zwart-Clarijs女士介紹說，目前，菲仕蘭已經(jīng)采用了100%可回收的PET瓶，在多款產(chǎn)品中使用可回收、可再生的包裝。同時逐漸淘汰塑料吸管，并提出塑料消耗減少20%的目標(biāo)。
采用綠色包裝，成本增加是行業(yè)共同面臨的難題。對此，Caroline表示，“成本確實(shí)有所提高。”如何做好低碳和成本的平衡、如何在產(chǎn)品符合低碳理念的同時，更容易被消費(fèi)者接受？針對這個問題，菲仕蘭正在探索提升方案，并在設(shè)計一款新的包裝，能夠不用吸管就可以喝，既環(huán)保又可以節(jié)省成本。
“未來10年，菲仕蘭將繼續(xù)努力探索如何實(shí)現(xiàn)與自然的平衡。”Caroline表示，菲仕蘭的目標(biāo)是：到2050年，所有的包裝實(shí)現(xiàn)回收和重復(fù)利用，具備可循環(huán)性，并實(shí)現(xiàn)碳中和。
對于乳業(yè)而言，要實(shí)現(xiàn)碳中和，是離不開產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的。山東碧海包裝材料有限公司就是這樣一家專注于乳品、飲料、加工機(jī)械及灌裝設(shè)備研發(fā)與制造的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)企業(yè)，主要生產(chǎn)無菌紙盒灌裝機(jī)及配套設(shè)備、紙鋁塑復(fù)合液體食品無菌包裝紙。該公司近年來一直在碳減排方面努力。
據(jù)公司執(zhí)行總經(jīng)理王立介紹，碧海已經(jīng)加入國家飲料紙基復(fù)合包裝回收利用專委會，致力于綠色包裝和可再生包裝材料的研究和利用，并積極履行《飲料紙基復(fù)合包裝生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度實(shí)施辦法》，主動承擔(dān)社會責(zé)任。為此，碧海始終在乳制品包裝產(chǎn)品領(lǐng)域追求創(chuàng)新和突破。
調(diào)查顯示，在各種乳制品包裝形式中，48.53%的消費(fèi)者喜歡和購買帶有旋蓋的包裝形式，尤其認(rèn)為帶有旋蓋的紙基復(fù)合包裝更安全、方便。新型包裝給乳品行業(yè)帶來了產(chǎn)品創(chuàng)新升級的需求。碧海立即著手研發(fā)了一款新包裝，可以先灌裝后加蓋，實(shí)現(xiàn)了無菌灌裝。
王力認(rèn)為，目前關(guān)鍵的是從全產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)抓好回收利用工作。“碧海將在飲料紙基復(fù)合包裝領(lǐng)域廣泛開展生態(tài)設(shè)計，力爭到2025年，廢棄飲料紙基復(fù)合包裝的資源化利用率達(dá)到40%。”
來自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及研究中心的Tiny van Boekel 教授也表示，綠色、可循環(huán)利用的乳制品包裝，已經(jīng)成為當(dāng)前奶業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域需要共同關(guān)注和亟待解決的問題。“平衡好包裝的實(shí)用性和環(huán)保性是十分關(guān)鍵的，這就需要我們將眼光放長遠(yuǎn)，從整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度看待這個問題，提出正確的解決方案。”Tiny van Boekel建議。
養(yǎng)殖業(yè)不斷探索碳減排
而乳業(yè)實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，除了在包裝方面改進(jìn)，近年來，各國科學(xué)家們也在抓緊研究如何降低畜牧業(yè)的碳排放。
科學(xué)研究表明，牛在放屁、打嗝時，會排放大量體內(nèi)廢氣，主要包括二氧化碳、甲烷，這兩種氣體是造成全球平均氣溫上升的主要?dú)怏w，尤其是甲烷。而一頭奶牛每天排出的廢氣中，甲烷排放量可達(dá)500升。
在世界各國應(yīng)對氣候變化的過程中，如何從“牛”做起，降低奶牛肉牛等養(yǎng)殖行業(yè)的溫室氣體排放量，正成為一項(xiàng)艱巨的課題。據(jù)記者了解，目前有關(guān)研究正在世界各國進(jìn)行，包括調(diào)整牛的飲食結(jié)構(gòu)，或通過給牛打疫苗，甚至修改牛的基因，來減少牛打嗝、放屁產(chǎn)生的甲烷量；研發(fā)給牛佩戴的、可收集溫室氣體的口罩、背包等各種研發(fā)項(xiàng)目。
目前在歐美國家，很多公司正在開發(fā)能夠抑制牛在消化過程中產(chǎn)生甲烷量的添加劑。據(jù)悉，一家瑞士公司已通過在飼料中添加含有香菜籽油、丁香和野胡蘿卜的提取物，減少甲烷排放量。快餐連鎖公司“漢堡王”的研究則表明，在牛的飼料中添加檸檬草，可在其生命的三到四個月內(nèi)，將甲烷排放量減少33%。美國一家公司也正在生產(chǎn)一種可降低甲烷排放的酵母培養(yǎng)物。
企業(yè)積極行動中
實(shí)際上，很多企業(yè)已經(jīng)積極加入了減排節(jié)能的行列。就在去年，伊利率先承諾實(shí)現(xiàn)碳中和，積極響應(yīng)“中國2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和”的國家目標(biāo)，為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。伊利承諾，將進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)能減排措施，通過減少牧場溫室氣體排放、建設(shè)綠色工廠、全面使用環(huán)保包材等方式，抵消生產(chǎn)中二氧化碳的排放量，從而達(dá)到碳中和的目標(biāo)。
據(jù)了解，從2011年開始，伊利便開展了全面碳盤查，連續(xù)10 年編制《碳盤查報告》。據(jù)2019年《碳盤查報告》顯示，2019年伊利能源消耗減少19699.04噸標(biāo)煤。另外，從項(xiàng)目選址和設(shè)施、供應(yīng)商、商品、原材料，到生產(chǎn)和制造流程、員工日常工作，再到產(chǎn)品、交通和物流，伊利開展了全生命周期的生物多樣性保護(hù)管理。
此外，雀巢也于去年加入美國乳業(yè)創(chuàng)新中心提出的“零排放倡議”，承諾在奶牛場實(shí)施新技術(shù)和更可持續(xù)的做法，以實(shí)現(xiàn)碳中和以及到2050年改善用水的目標(biāo)，并將提供1000萬美元用于資助倡議的實(shí)施。
據(jù)了解，雀巢實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的方法之一便是改善其乳制品供應(yīng)鏈的管理。雀巢表示，在未來4年內(nèi)將投資36億美元，用于減少碳排放及推動可持續(xù)發(fā)展，力爭到2025年，在全球800個地點(diǎn)使用100%可再生電力，與農(nóng)民和供應(yīng)商合作進(jìn)行再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐，擴(kuò)大其植物基食品飲料的供應(yīng)量，并重新升級其他產(chǎn)品系列以使其更環(huán)保。
另外，達(dá)能在去年也宣布，其位于愛爾蘭韋克斯福德的嬰兒配方奶粉生產(chǎn)工廠已獲得碳中和認(rèn)證，這也是全球獲得碳信托公司碳中和認(rèn)證嬰配粉生產(chǎn)基地。
菲仕蘭則已經(jīng)實(shí)施了“北極星計劃”，即在生產(chǎn)中使用更多的可再生能源、少用化石燃料，同時減少包裝廢料的污染。
無論哪個行業(yè)，實(shí)現(xiàn)碳中和并不容易，必將面臨多重考驗(yàn)，對于所有乳業(yè)人這都將是一場持久戰(zhàn)。