飲料開發公司Flavorman表示，近年來，微妙的口味占據了市場的中心地位，但這種情況將在2022年發生改變，口味將轉向更大和更大膽的口味。該公司對了2022年飲料趨勢做出了較新預測，重點放在未來一年飲料的三個關鍵領域：大膽的口味、回歸簡單和沒有罪惡感的放縱。

大膽的口味

Flavorman首席調味師Tom Gibson指出：“消費者在口味上的要求有180度的轉變，尤其是在蘇打水方面。以前，消費者希望在飲料中加入更溫和、微妙的味道，而現在，我們看到更多消費者要求濃烈的口味。”

隨著蘇打水市場開始飽和，飲料制造商現在正在尋找在競爭中脫穎而出的方法，選擇更大、更大膽的口味配置。

回歸簡單

與此同時，清潔標簽也有助于迎合這一趨勢，因為消費者更看重成分表上的成分。這與回歸簡單的整體轉變有關，“在生活感覺變得更加復雜的時候，它提供了一種舒適的來源”。這也讓那些需要遵守“better-for-you”的食品和飲料制造商的生活更容易。

隨著健康趨勢的推動，飲料品牌將全面選擇簡單的飲料配方。例如，飲料制造商可以預期繼續強調熟悉的童年口味的存在：西瓜、草莓、櫻桃、蘋果和葡萄將再次出現，因為消費者希望獲得懷舊的口味。

在烈酒領域，簡單以節制的形式存在。Flavorman實驗室經理Katie Clark說：“低酒精或不飲酒是一種生活方式選擇，一些消費者支持這一做法，認為這是實現整體健康目標的一種方式。這一趨勢推動了無酒精烈酒和即食雞尾酒以及酒精含量較低的葡萄酒雞尾酒的爆炸式增長，我們預計這一趨勢將持續到2022年。”

沒有罪惡感的放縱

消費者仍然偏愛放縱的體驗。

柑橘口味一直是飲料行業的基石，但現在消費者的口味正在向植物口味轉變——尤其是在高端領域。木槿花、薰衣草和接骨木花等花卉口味正變得越來越主流，

因為高端飲料通常與質量聯系在一起，果汁和全糖等成分在高端飲料中也越來越受歡迎。沉溺于這些飲料的消費者并不關心卡路里限制或糖含量，因為他們意識到他們正在給自己一個獨特的體驗。在烈酒和酒精飲料行業也可以看到同樣的情況。

“在烈酒界，阿馬羅酒、苦艾酒和其他植物性烈酒正在復興，由于苦與甜的平衡，這些飲料往往具有獨特的品質，而且它們以非常特殊的方式飲用。”