乳制品是時下多數人的日常消費品，但是在面對調制乳、滅菌乳、國產奶、進口奶等等各式各樣的產品上，總是難以選擇。消費者或許對乳制品的分類不甚了解也不太在意，然而怎么選一款好牛奶卻是始終關心的。不少專家建議消費者購買牛奶時盡量選擇保質期更短的牛奶。這不單是消費者的選擇，也是中國奶業發展大勢所趨。

    優選巴氏奶
    牛奶按滅菌方式不同主要分巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。巴氏奶和滅菌奶為主的中國奶業市場，二者的實際份額之比是2:8。
    “巴氏奶更新鮮一些，其中微量活性成分會更多地被保留，味道更新鮮，日常用它比較好。但常溫的滅菌奶也并非一無是處，出門的時候攜帶就非常方便。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅這樣看待巴氏奶和滅菌奶。
    中國營養協會理事焦通也表示認同，超高溫滅菌可以殺滅有害物質。從食品安全角度來說，超高溫滅菌乳很安全，但是奶中有很多生物活性物質會被高溫破壞。
    “只有生奶和巴氏鮮奶沒有出現在國際貿易品種的目錄里。它們都是保質期短于10天的特殊商品，是奶制品國際貿易的‘盲點’。對于正常的國際貿易而言，長距離冷藏運輸短保質期的生奶和巴氏鮮奶的成本，在目前的技術條件下高得簡直難以承受。”上海奶業行業協會專家委員會副主任顧佳升于10月23日撰文指出。
    換言之，他提到，中國市場里的巴氏鮮奶是具有“人無我有”性質的一種液態奶品種。從當前情況來看，認真做好巴氏鮮奶將是中國奶業得以存在和發展的“可靠選擇”。
    今年，進口奶和國產奶的價格大幅下降，價格差距越來越小。在這樣的前提下，乳業分析師宋亮認為，國產牛奶必須往新鮮、低溫化發展。
    “目前進口牛奶對市場沖擊還不大。2013年我國生產的常溫奶約1300萬噸，2014年預計進口常溫奶約30萬噸，但預期未來沖擊比較大。”宋亮補充道。