為進一步壓緊壓實校外供餐單位落實食品安全主體責任，提升日常管理能力和水平，強化企業食品安全從業人員的食品安全責任意識和規范操作水平，扎實做好秋季開學校外供餐單位食品安全各項準備工作，近日，武漢東湖新技術開發區市場監管局分別于8月20日、28日組織開展兩場食品安全培訓活動，給轄區內二十余所中小學供餐的中大型校外供餐單位的200余名食品安全從業人員進行集中培訓。
培訓專家深入淺出地為參訓人員解讀了食品安全的相關法律法規、標準規范，并結合校園餐飲的特點，圍繞食品采購、儲存、加工、銷售等環節，詳細講解了食品安全的關鍵控制點和風險防范措施。在食品采購環節，強調要嚴格選擇有資質的供應商，仔細查驗食品的生產日期、保質期、合格證等相關信息，堅決杜絕采購“三無”食品和過期變質食品；在儲存環節，要按照食品的特性分類存放，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；在加工環節，要嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品熟透，加工用具要及時清洗消毒；在銷售環節，要注意食品的保溫、防塵、防蠅等措施，保.證食品在銷售過程中的安全衛生。此外，專家還特別針對近年來頻發的相關典型食品安全案例進行了深入剖析，以案促學，強化在場每一位從業人員的食品風險防控意識。著重強調了對食品留樣制度的執行以及應對食品安全突發事件的處置方法等重點內容。