“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷”。春末夏初枇杷熟，肉厚多汁，清冽甘甜，咬下一口便是心滿意足，怎不惹人喜愛！四川省市場監管局特邀食品安全專家為大家分享枇杷消費食用小貼士。
一、枇杷的小科普
枇杷，屬薔薇科，《本草綱目》中有記載，其葉形似琵琶，故名；秋日養蕾，冬季開花，春夏結果，承四時之雨露，其樹四季常綠，故有“果木中獨備四時之氣者”之稱。3月，福建、兩廣、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也熱鬧起來。在我國，枇杷已有2000多年的種植歷史；早在唐代，枇杷便被列為貢品。
在南方，很多地方都有“枇杷之鄉”的美稱。華南農業大學學者胡琛在《普通枇杷馴化的譜系地理學研究》中提到，枇杷早在川西的石棉一帶經川人的栽培與馴化，順長江東進，在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續扎根，然后南下至兩廣、福建等地，并以江南、華南為根據地，傳入日本。今天的四川，依然是枇杷的主要產區。
二、枇杷營養知多少
“芳津留齒頰，核細肌豐潤”，枇杷不僅清甜可口，還富含人體所需的多種營養元素，其中鈣、磷及胡蘿卜素明顯高于其他常見水果，并含有人體所必需的8種氨基酸，被譽為獨冠時新的珍味嘉果。
（一）枇杷含有大量的蛋白質、維生素C和三萜酸等成分，能輔助提高機體免疫力，殺菌和抗病毒。同時，枇杷所含的檸檬酸和蘋果酸等有機酸物質，能刺激分泌消化液，從而增進食欲和促進消化。
（二）枇杷中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素等美膚成分，有助于防止皮膚長痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤；枇杷中豐富的B族維生素、膳食纖維和果膠，能促進體內脂肪分解、抑制腸道吸收脂肪，使人產生飽腹感。
（三）枇杷葉含有鞣質、皂苷、苦杏仁苷、烏索酸、齊墩果酸、維生素Bl等成分，具有潤肺化痰、止咳平喘、解暑和胃等作用。
三、枇杷雖好，切莫貪食
食用枇杷要注意以下幾點：
（一）腹瀉者忌食
枇杷雖然有健胃消食的功效，能改善食欲不振，但是正常人過多食用容易引起腹瀉。腹瀉者不吃枇杷，以免加重腹瀉的癥狀。
（二）脾胃虛寒者少食
清代王士雄《隨息居飲食譜》中關于枇杷果記載有“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”，故脾虛痰濕之人應少吃枇杷。
（四）其他食用禁忌
生枇杷核有毒，含有氰甙類物質，人體食用后容易造成呼吸受損或缺氧的中毒癥狀，嚴重可致死。因此，吃枇杷果肉時要注意吐核。此外，元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”，枇杷與小麥同食易生痰。
四、枇杷選購小技巧
成熟的枇杷一般呈橢圓形，表皮呈現略泛光澤的金黃色，底座形狀越接近五角星形的，味道越甜。枇杷品種較多，白沙種枇杷皮薄汁多、肉厚、質細、味甜；紅沙種雖然肉質較厚、汁液較多，但味道甜中略帶酸。
隨著人們對健康的關注度不斷提高，天然、營養豐富的食品越來越受到消費者的喜愛。枇杷作為具有較高營養價值和口感獨特的水果，深受消費者青睞。只要我們科學選購和適量食用，就能吃得開心吃得健康！
撰稿：陳學強 四川省食品檢驗研究院 高級工程師
寧鑫思 四川省食品檢驗研究院 工程師