由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦的第24屆中國國際焙烤展（Bakery China）日前在上海虹橋國家會展中心舉辦。焙烤及相關(guān)食品領(lǐng)域超10萬行業(yè)同仁共聚盛會，交流學(xué)習(xí)，共謀發(fā)展。
受疫情影響，本屆展會舉辦時間和地點與往年相比有較大調(diào)整。但本屆中國國際焙烤展仍以15萬平方米的規(guī)模成為全球規(guī)模領(lǐng).先的焙烤及相關(guān)食品專業(yè)展，并努力為中國乃至全球焙烤行業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展貢獻(xiàn)中國智慧和中國方案。展會現(xiàn)場人頭攢動，井然有序，讓久違的行業(yè)同仁們更加深刻體會到中國焙烤行業(yè)強(qiáng)大的韌性和強(qiáng)勁的內(nèi)生動力。
本屆展會在原輔料展區(qū)、設(shè)備展區(qū)、包裝展區(qū)三大類別的基礎(chǔ)上，按照細(xì)分產(chǎn)品類別及服務(wù)功能細(xì)分為20多個主題展區(qū)，吸引了30多個國家和地區(qū)1200多家品牌企業(yè)參展，國際品牌展出比例超過20%。中國國際焙烤展覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，多方位集中展現(xiàn)了焙烤行業(yè)的當(dāng)今及未來、本土與國際。始終關(guān)注行業(yè)熱點和趨勢的中國國際焙烤展早在2019年就針對預(yù)制烘焙產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)特設(shè)專屬展區(qū)，今年5月還在線上舉辦行業(yè)首屆“預(yù)制烘焙節(jié)”，并聯(lián)合天貓等機(jī)構(gòu)推出行業(yè)首份2C和2B報告，助推“預(yù)制烘焙”細(xì)分市場和行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。本屆展會除了維益、奧昆、南僑、高貝、星可頌、一烤得、恩喜村、新迪嘉禾、華榆盛軒、VANDEMOORTELE等國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈品牌之外，還吸引了終端門店品牌多樂之日、爸爸糖等品牌企業(yè)亮相展示冷凍面團(tuán)、冷凍蛋糕等新預(yù)制烘焙產(chǎn)品和技術(shù)，展區(qū)規(guī)模超過1萬平方米，成為展會又一大亮點。
“又全又新”一直是中國國際焙烤展的標(biāo)簽之一。本屆展會通過第3屆“中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品”評選活動，從原料、設(shè)備、包裝三大類別數(shù)百款申報產(chǎn)品中評選出具創(chuàng)新力和市場潛力的百余款創(chuàng)新產(chǎn)品，并在現(xiàn)場舉行了頒獎典禮，以激勵業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷進(jìn)取，開發(fā)安全健康的創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)，以創(chuàng)新力量推動焙烤行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
中國國際焙烤展積極響應(yīng)“大國工匠”號召和“十四五”期間首次提出的“建設(shè)技能中國”的任務(wù)，通過每屆現(xiàn)場100多場高規(guī)格、高質(zhì)量的賽事、技術(shù)演示、會議論壇、互動沙龍等活動，“一站式”滿足行業(yè)同仁多元化的商貿(mào)、交流和學(xué)習(xí)需求。本屆展會期間，共舉辦了7場國際、洲際、全國性的行業(yè)賽事，涵蓋國.家級職業(yè)技能大賽，國際、洲際專業(yè)賽事的中國區(qū)選拔賽，國.家級在校生專業(yè)賽事，面向家庭烘焙愛好者的全國賽以及面向細(xì)分和跨界領(lǐng)域，如咖啡、飲品、比薩等領(lǐng)域的全國賽事。第二十三屆全國焙烤職業(yè)技能競賽“維益杯”全國西點技能比賽及“順南食品杯”全國中點技能比賽、第十二屆“維益·愛真杯”全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽、第四屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽、第六屆路易·樂斯福杯中國選拔賽、第五屆亞洲西點師競技大賽“黛妃杯”中國區(qū)選拔賽、2022第七屆中國家庭烘焙料理大賽等活動，為行業(yè)挖掘和培育更多的優(yōu).秀技能人才，推動行業(yè)實現(xiàn)由規(guī)模化發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變。
本屆展會創(chuàng)新策劃打造多個沉浸式體驗區(qū)，通過帶入式情境、多感官維度、互動型敘事的方式，聚焦當(dāng)下家庭烘焙、預(yù)制烘焙、健康烘焙、休閑烘焙等行業(yè)熱點，打造家庭、露營、健身、門店等沉浸式體驗場景，豐富和提升行業(yè)同仁的參展觀展體驗和價值。本屆展會期間舉辦的第10屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇（Bakery China Forum），聚焦供應(yīng)鏈創(chuàng)新、中央工廠、新國潮、私房創(chuàng)業(yè)、電商等行業(yè)熱點話題，為行業(yè)立體多維梳理發(fā)展脈絡(luò)、洞察趨勢前景，助力產(chǎn)業(yè)解放思想，聚力向前。此次論壇攜手多位業(yè)內(nèi)和跨行業(yè)骨干連鎖企業(yè)、骨干生產(chǎn)企業(yè)、優(yōu).秀烘焙匠人以及業(yè)內(nèi)優(yōu).秀創(chuàng)新品牌、優(yōu).秀跨界餐飲品牌、領(lǐng)軍互聯(lián)網(wǎng)平臺等的創(chuàng)始人、高管和大咖等，就連鎖與特許加盟、焙烤+咖啡和茶飲、焙烤+互聯(lián)網(wǎng)、家庭烘焙、技術(shù)人才培養(yǎng)、新零售、焙烤新國潮、智能智造、IP賦能、投融資、電商、爆品營銷、創(chuàng)業(yè)、婚慶和伴手禮等主題開展相互學(xué)習(xí)和借鑒的互動交流。這些品牌活動，不僅為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展蓄能，同時也組建成了Bakery China智庫，在行業(yè)大趨勢中梳理小趨勢，找尋關(guān)鍵變量，挖掘發(fā)展機(jī)遇，共同推動行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展。