日前，國家衛生健康委員會發布關于《萊茵衣藻等36種“三新食品”的公告》，其中包括3種新食品原料、18種食品添加劑新品種以及15種食品相關產品新品種，并對其進行了解讀。

新食品原料

萊茵衣藻（Chlamydomonasreinhardtii） 屬于衣藻科、衣藻屬。經藻種培養、發酵罐異養擴大培養、干燥等工藝制成。主要營養成分包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等，其中蛋白質≥30.0%、粗多糖≥10.0%。萊茵衣藻在美國被列為“一般認為安全”物質，可作為膳食蛋白質來源；在新加坡被批準作為食品原料使用；在我國香港允許其進入市場銷售。鑒于萊茵衣藻在嬰幼兒食品中的使用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，使用范圍不包括嬰幼兒食品。該原料的食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中藻類及其制品的規定執行。

長雙歧桿菌長亞種BB536（原名稱為“長雙歧桿菌”） 已被列入我國《可用于食品的菌種名單》，并已列入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表以及國際乳品聯合會公報的“在發酵食品中有技術必要性的微生物品種目錄”。長雙歧桿菌長亞種BB536從健康嬰兒腸道中分離得到，該菌株已在美國、日本被批準用于嬰幼兒食品。國內外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。該菌株原料的食品安全指標應符合我國相關標準。

甘蔗多酚 甘蔗多酚是以甘蔗為原料，經壓榨、過濾、提取，且除去多余糖分和鹽分后得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇為提取溶劑，經過濾、真空濃縮、離子交換和噴霧干燥等工藝制成的粉體物質；或經過濾、真空蒸餾等工藝制成的液體物質。主要特征成分為總多酚。美國已將其列為“一般認為安全”物質，歐盟允許其作為食品原料使用，澳大利亞與新西蘭將其按照普通食品管理，我國臺灣地區已將其作為食品原料使用。產品推薦食用量為：總多酚含量為200克/千克的粉體推薦食用量為≤1克/天，總多酚含量為14.8克/千克的液體推薦食用量為≤10克/天，超過該含量的按照實際含量折算。鑒于甘蔗多酚在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。該原料的食品安全指標按照公告規定執行。

食品添加劑新品種

喹啉黃鋁色淀 喹啉黃鋁色淀此次申請用于糖果和巧克力制品包衣（只有糖果包衣）（食品類別05.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會允許其作為著色劑用于食品裝飾、包衣。該物質作為著色劑用于糖果和巧克力制品包衣（只有糖果包衣）（食品類別05.03），增強產品色澤。其質量規格按照公告的相關要求執行。

β-果糖基轉移酶 Aspergillusfijiensis來源的β-果糖基轉移酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于將蔗糖轉化為低聚果糖。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

β-葡聚糖酶 枯草芽孢桿菌（Bacillussubtilis）來源的β-葡聚糖酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化β-葡聚糖的水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

蛋白酶 枯草芽孢桿菌（Bacillussubtilis）來源的蛋白酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化蛋白水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

海藻糖酶 李氏木霉（Trichodermareesei）來源的海藻糖酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化海藻糖的水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

磷脂酶A1 黑曲霉（Aspergillusniger）來源的磷脂酶A1申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化磷脂水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

葡糖氧化酶 黑曲霉（Aspergillusniger）來源的葡糖氧化酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化葡萄糖的氧化。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

乳糖酶 枯草芽孢桿菌（Bacillussubtilis）來源的乳糖酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化乳糖水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

植酸酶 黑曲霉（Aspergillusniger）來源的植酸酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化植酸水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

五水硫化鈉 五水硫化鈉申請作為食品工業用加工助劑新品種。澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為加工助劑用于食品。該物質作為食品工業用加工助劑用于制鹽工藝，起到脫酸、脫色和沉降重金屬的作用，提高食用鹽品質。其質量規格按照公告的相關要求執行。

谷氨酰胺轉氨酶 谷氨酰胺轉氨酶作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于豆類制品，本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳（食品類別01.02.02）和非熟化干酪（食品類別01.06.01）。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為穩定劑和凝固劑用于酸奶、天然奶酪和加工奶酪。該物質作為穩定劑和凝固劑用于風味發酵乳（食品類別01.02.02）和非熟化干酪（食品類別01.06.01），增強乳制品凝膠強度，提高乳蛋白熱穩定性。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）。

氯化鎂 氯化鎂作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于豆類制品，本次申請擴大使用范圍用于方便米面制品（食品類別06.07）、冷凍米面制品（食品類別06.08）和復合調味料（食品類別12.10）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為食品添加劑用于面條、調味品等食品類別。根據糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。該物質作為增味劑用于方便米面制品（食品類別06.07）、冷凍米面制品（食品類別06.08）和復合調味料（食品類別12.10），與氯化鈉一起使用，可補充或增強咸味，起到減鹽增味的作用。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 氯化鎂》（GB25584）。

三氯蔗糖 三氯蔗糖作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于糖果、焙烤食品、醬及醬制品等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于再制干酪（食品類別01.06.04）。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為甜味劑用于干酪制品。根據糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為每千克體重0—15毫克。該物質作為甜味劑用于再制干酪（食品類別01.06.04），改善產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 三氯蔗糖》（GB25531）。

葉黃素 葉黃素作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于冷凍飲品、糖果、飲料類等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于調制乳（食品類別01.01.03）和風味發酵乳（食品類別01.02.02）。日本厚生勞動省、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為著色劑用于食品。根據糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。該物質作為著色劑用于調制乳（食品類別01.01.03）和風味發酵乳（食品類別01.02.02），改善產品色相。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 葉黃素》（GB26405）。

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜） 乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于焙烤食品（食品類別07.0），較大使用量為0.3克/千克。本次申請在餅干（食品類別07.03）中擴大用量至0.6克/千克。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為甜味劑用于餅干及焙烤食品。根據糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為每千克體重0—15毫克。該物質作為甜味劑用于餅干（食品類別07.03），改善產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀》（GB25540）。

聚丙烯酰胺 聚丙烯酰胺作為食品工業用加工助劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于飲料（水處理）的加工工藝、制糖工藝和發酵工藝等。本次申請擴大使用范圍用于制鹽工藝。美國食品藥品管理局等允許其作為食品添加劑用于食品。該物質作為食品工業用加工助劑用于制鹽工藝，快速沉淀鹵水中的懸浮顆粒，加快溶液澄清，產品質量。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 聚丙烯酰胺》（GB31629）。

聚二甲基硅氧烷及其乳液 聚二甲基硅氧烷及其乳液作為食品工業用加工助劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760），允許用于豆制品、啤酒、焙烤食品、薯片等加工工藝等。本次申請擴大使用范圍用于酵母加工制品生產加工工藝。澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業用加工助劑用于食品。該物質作為食品工業用加工助劑用于酵母加工制品生產加工工藝，消除酵母加工制品生產過程中產生的氣泡。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB30612）。

肌醇（環己六醇） 肌醇（原料為植酸鉀）申請作為食品營養強化劑新品種。肌醇（原料為植酸鈣鎂）作為營養強化劑已列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB14880），允許用于調制乳粉（兒童用乳粉）、果蔬汁（肉）飲料、風味飲料食品類別。本次申請用于調制乳粉（兒童用乳粉）（食品類別01.03.02）、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）（食品類別14.02.03）、風味飲料（食品類別14.04.02.02）和特殊膳食用品（食品類別13.0）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其用于嬰兒配方奶粉、特殊膳食用食品、特殊醫學用途食品等食品類別。該物質作為食品營養強化劑用于調制乳粉（兒童用乳粉）（食品類別01.03.02）、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）（食品類別14.02.03）、風味飲料（食品類別14.04.02.02）和特殊膳食用品（食品類別13.0），強化食品中肌醇的含量。其質量規格按照公告的相關要求執行。

另外，此次發布的還有15種食品相關產品新品種，包括C10-C22脂肪酸聚甘油酯、C.I.溶劑紅52、丙烯酸乙酯與丙烯酸和苯乙烯的聚合物等，多為食品相關涂料及涂層。