普通黃油曲奇做法

黃油：120g、糖粉：40g、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙、雞蛋：一小個、牛奶： 15ml、奶粉：15g、低筋面粉：120g、杏仁粉：50g、香草精：5ml

工具：

量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。

做法：

1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后，一點點加入，均勻攪拌。

4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。

5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。

6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定

糖衣曲奇餅

材料：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。

糖衣：4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料

做法：

1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。

2.將皇后和糖攪拌至蓬松發亮（約4分鐘），然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。

3.現在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。

4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。

5.將烤箱預熱至180℃。

6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。

7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。

8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。

9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘（或至邊緣變棕色）。將餅干冷卻用于裝飾。

10.用糖衣在上面進行點綴。

糖衣：

1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。

2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

巧克力豆曲奇餅

材料：1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆

做法：

1.將烤箱預熱至190℃。

2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。

3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。

4.加入香草香精，攪拌均勻。

5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。

6.加入巧克力豆攪拌均勻。

7.用一大湯匙舀出面團球并攤平，放入烤箱盤，碼好。

8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘（或至邊緣變棕色）。