大豆含有豐富的蛋白質、氨基酸、鉀、鐵、異黃酮等營養元素，但是因為有抗營養因子的存在，有很大一部分營養人體吸收不了。要想破壞掉抗營養因子，有兩種方法:一種是發酵技術，我國的腐乳類制品及日本的納豆就是用的發酵技術。另一種是高溫技術，大豆拉絲蛋白就是用的高溫技術。

大豆拉絲蛋白是用大豆分離蛋白（大豆蛋白粉）為主要原料，先使大豆分離蛋白、谷朊粉等原料在機筒內處于高溫熔融的狀態，再采用雙螺桿擠壓成型技術使物料剪切成絲，結構再造。從而形成有肉類肌肉絲結構的一種產品。由于經過了180度的高溫，充分破壞掉了大豆中的抗營養因子，使大豆蛋白能夠限度的被人體吸收。 

由于原料是用不含油脂的大豆分離蛋白，所以大豆拉絲蛋白幾乎不含脂肪，更是不含膽固醇。再加上其高蛋白，且易被人體吸收的特點，使它成為一種高品質的食材。由于其良好的絲狀結構，使其具有良好的咀嚼感。

大豆拉絲蛋白系列產品，目前有五香、麻辣、燒烤、黑鴨四種口味。

五香味，不辣，一點辣味沒有，肉香味。

麻辣味，采用廠里秘制的辣椒油，純香辛料制作而成，不含食品添加劑，山東辣，不是特別辣。

燒烤味，辣椒油一點點，主要是花生碎、白芝麻、孜然。

黑鴨味，不含辣椒油，主要用料黑胡椒。