有些消費者認為，“現擠牛奶”比經過加工的牛奶新鮮、安全，但他們并不知道，直接飲用這些牛奶有可能存在感染病菌等健康風險。上周末，國家食品藥品監督管理總局表示，該局組織有關專家專門解讀原奶，提醒消費者應提高認識，盡量不直接飲用未經殺菌的原奶。

 
    原奶極易受微生物污染 
    專家表示，由于未經過均質工藝處理，原奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而帶來“黏稠”、“風味濃郁”的感官印象。但由于營養豐富等特點，原奶是微生物生長、繁殖的良好培養基，極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染。引起原奶微生物污染的，主要是來源于環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。 
    因此，如果原奶殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。比如，布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的一種人畜共患病，布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關系密切的牲畜體內，人群通過接觸受感染動物的分泌物，或進食受污染的肉類、奶制品等而被感染。美國疾病預防控制中心和糧農組織/世界衛生組織的報告指出，布魯氏菌的風險可能來自于未經過巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。

 
    專家表示，原奶沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。因此建議消費者不要直接飲用原奶。 
    乳業專家王丁棉表示，原奶是可以出售給個人消費者的，但消費者一定要煮開了才能飲用。不過消費者很難知道奶牛是否健康，因此仍不建議購買原奶，尤其是網購的原奶，如果不能密封以及全程4-6攝氏度的冷鏈運輸，很容易變質。 
    王丁棉同時還表示，健康的奶牛剛擠出的原奶肯定要比加工的預包裝牛奶營養成分好，就好比嬰兒直接喝母乳比喝煮開的母乳更營養一樣，但是原奶只有經過加工才能更好更安全地出售給消費者。