馬上立春了，立春除了要吃春餅、春卷這些寓意新春的傳統美食之外，還有一樣不可缺少的便是白蘿卜了，那么立春為什么要吃白蘿卜，下面一起來看看吧！

立春為什么吃蘿卜

《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

中醫認為，春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因為春季是屬于陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜正是立春時節的保健食物。

蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿卜上市，醫生沒事”的記載。

蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。

立春吃白蘿卜的好處

春季養生應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因為春季是屬于陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜正是立春時節的保健食物。

白蘿卜富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。此外白蘿卜含有多種維生素和微量元素，能提高人體的抵抗力，能提高預防感冒感染的病的能力。

健康小貼士：蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌。

白蘿卜的做法

推薦溜炒白蘿卜

準備材料：白蘿卜450克、雞蛋120克、木耳（干）40克、花生油30克、淀粉（豌豆）4克、白砂糖8克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、味精1克。

做法

1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。

2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

山藥蘿卜粥

準備材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

做法

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中，加蓋按下營養飯-煮粥健。

5、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

立春為什么吃蘿卜？通過以上內容我們了解到立春吃蘿卜的好處，大家可以在立春的時候蘿卜，冬吃蘿卜賽神仙！