土豆是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，吃法也是多種多樣，比如：土豆燉牛肉、快餐店的薯?xiàng)l、街頭的烤土豆以及土豆泥、土豆餅等等。那么土豆發(fā)芽了還能吃嗎？下面一起來(lái)看看。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
土豆發(fā)芽后就不能吃了，否則會(huì)導(dǎo)致中毒的表現(xiàn)。患者會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛、腹脹、惡心、頭暈、呼吸困難等癥狀。發(fā)芽的土豆里含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質(zhì)，還有腐蝕性，所以吃了發(fā)芽土豆后會(huì)導(dǎo)致中毒，不但會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，龍葵素還會(huì)導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎癥，導(dǎo)致溶血性黃疸出現(xiàn)。
1.紫薯
發(fā)了芽的紫薯也是具有毒性的，因?yàn)槠涞矸酆勘容^高，在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，從而產(chǎn)生毒素，并且紫薯在發(fā)芽之后會(huì)很容易腐爛變質(zhì)，人在食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
2.花生
花芽是需要分情況的，如果是人工催的發(fā)芽是沒(méi)有毒的，可以食用。如果是由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致花生出現(xiàn)了發(fā)霉受潮而引起的發(fā)芽，這類是不可以食用的。發(fā)霉會(huì)導(dǎo)致花生產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素?cái)z入過(guò)多會(huì)增加患有肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
以上就是為大家介紹的土豆發(fā)芽后還能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到大家。并不是所有食物發(fā)芽后都不能吃，這些食物發(fā)芽后的營(yíng)養(yǎng)更高，比如：黃豆、大蒜等等。