對于很多生活中的美食家來說，去超市購買牛肉是非常常見的事情，不知道你在采購過程中，有沒有遇到一些讓你感到困惑或者不太了解的事情，如果有，趕緊坐好認真聽，秦寶牛肉小課堂開始啦！

Q1：看起來成色品相很相近的進口牛排，在不同超市中的價格都不相同，是價錢越貴的超市獲得的利潤更高嗎？

其實不一定。很多消費者在看到相似的產品名稱有著不同的價格之時，下意識地就會認為二者除了價格并無差別。實際上對于牛肉來說，即使產品名稱都為“澳洲眼肉牛排”，二者也有可能存在運輸費用、人力成本、等級、谷飼天數、脂肪分布、品種等差異。看到這里你或許會問。運輸費用和人力成本不用過多贅述，牛肉等級、谷飼天數和脂肪分布間存在什么關系？

這么說吧！牛肉等級是根據其脂肪分布來確定的，脂肪分布情況又和谷飼天數有著密不可分的關系。

以澳洲牛肉分級為例，澳洲對牛肉的分類標準，等級是在M4-M12之間，這里的“M”的含義是marble score，直譯過來就是“牛排大理石紋路積分”。但每個餐廳的表述也有不同，國際上通常會用A1—A5來給牛的品質分類。肉的脂肪分布越多，證明這塊牛肉的級別越高。飼養200-350天左右的谷飼牛，可以達到M4級別，M12級別則是需要谷飼800-900天才能達到。

因此你可以從自己的實際情況出發，對牛肉口感、價格、新鮮程度進行綜合考量，選購適合自己的牛肉。

Q2：網購的牛肉一定比超市的牛肉品質差

這樣的說法未免也太過，每種銷售渠道自然有它自身的優勢或者劣勢。對于線上渠道來說，購買牛肉方便、快捷，打開購買頁面，所有種類的產品一覽無遺，足不出戶即可享受到美味。但線上渠道無法實際對牛肉進行品質的判斷，也有可能出現宣傳圖片與實際品質不符的情況，進而引發退換貨等問題。

線下在超市完成采買可以對牛肉的色澤、脂肪分布、觸感等進行的辨別，對購買的結果產生爭議的情況較少。但是線下購買渠道有固定場所、儲存時間的限制，假如住所附近沒有對牛肉品質有較高的大型連鎖超市，那在購買時就不太方便了。

因此建議大家如果選擇從線上購買，盡量選擇口碑好、有保障的官方旗艦店。秦寶公司在行業中屬于全品相經營，分為醬鹵熟食、雪花牛肉、原切牛排、禮盒產品、凍品深加工五大核心品類，并且開通了秦寶天貓旗艦店，秦寶京東旗艦店，秦寶阿里巴巴旗艦店等電商平臺，為消費者提供質、便捷的服務。

20年來，秦寶牧業一直秉承著“安全、健康、美味”的原則，堅持自繁自育。建有先進的屠宰生產線，國際標準分割工藝，21道檢驗檢疫工序，全程冷鏈配送。國內從農場到餐桌的全程質量控制體系，確保了產品的生產加工及流通安全。當前，秦寶雪花牛肉以其觀賞性、賞味性、營養性、保健性獲得了國內外客戶的高度認可。如果你是陜西娃子，也可以來秦寶雪花牛肉自選店選購牛肉產品，高品質牛肉、專業化服務，讓您在購買牛肉時無所顧慮。

Q3：當前超市售賣的進口牛肉，因為距離、保存時間的限制，是否大多為凍品？

其實不完全是這樣。隨著牛肉銷售量以及儲存技術的進步，當前很多進口牛肉大都采用的是“冰鮮”存儲，即利用完全抽空空氣的真空包裝方式，在食物和外部空氣間形成阻斷的同時，較低的氣溫也不易滋生細菌。這樣的儲存形式可以讓牛肉的儲存時間延長至90-120天，且在售賣過程中，超市工作人員完全不需要將牛肉放進冰箱冷凍，采用冰鮮模式儲存即可。但需要注意的是，在冰鮮牛肉的真空包裝拆開后，其儲存時間就驟然縮短，為3-5天。超市中的進口牛肉除了有這種存儲方式以外，也有可能是由凍牛肉轉為冷鮮牛肉的銷售形式，這種情況下的牛肉肉品口感、賣相都比不上冰鮮牛肉。

Q4：為什么早上從超市買回來的牛肉還很新鮮，但回家才過了半天牛肉表面就開始變得暗沉了

1.很可能是失溫時間過長造成的。超市外部天氣溫度過高，在從超市出來后沒有對其使用保冷袋儲存，這樣就很可能導致牛肉表面因為溫度原因而發生變色現象。

2.存放方式不當。如果在存儲牛肉之時在其表面壓上了一些其他物品，也有可能使其由于受到重壓而導致表面顏色發生改變。

3.還有一種情況就是或許這塊牛肉確實臨近保質期，不太新鮮；亦或是冷鮮牛肉從真空包裝中拿出來的時間過長，這都會導致牛肉表面顏色發生變化。

有了這篇干貨滿滿的總結，下次再到超市里買牛肉的時候，你應該會得心應手很多吧。想要了解關于牛肉的更多資訊和知識，請繼續關注秦寶牛肉吧！