聽過四大名著，四大發明，你聽說過我國的五大名牛嗎？我國是一個農業生產大國，很多偏遠地區無法使用機械進行農耕，因此農耕用牛成為了主要勞動力，黃牛在我國的用量遠遠超過了牦牛和水牛，進入牛品種志的品種就有28個，五大名牛即是黃牛品種中排名前五位的牛種。

五大名牛是秦川牛、延邊牛、晉南牛、南陽牛和魯西黃牛。這些品種之所以被稱為五大名牛，是因為這些品種的牛類具有以下幾種特點：體格相對較大，體重均為600公斤到750公斤之間。長勢較快，五大名牛在育肥期平均日增重在2斤左右。出肉率也相對較高，在45%左右。除此之外，挽力也很高。（挽力指的是牛、馬等這些牲畜拉車或者農具時使出的力量。）接下來，秦寶牛肉就帶大家一起了解一下關于我國五大名牛的一些知識。

我國在春秋時期就有圈養牛只的記錄了，秦川牛歷史悠久，是我國優良的地方品種，得名于的關中地區的“八百里秦川”說法。由于關中地區地勢平坦、氣候濕潤，且牧草多以苜蓿為主。苜蓿是張騫在出使西域之后帶回來種植并用于飼牛的，故在漢代初期就有“飼苜蓿、重改良，牛質龜昔兩牛一乘，今一牛一乘牛肉”的記述，苜蓿喂養后的秦川牛日益精壯且肉的品質也越來越高。

秦川牛多為紫色和紅色，占種族的80%以上，黃色較少。且體格高大，成年公牛平均體重大多為650公斤左右，有的甚至可以超過750公斤。秦川成年母牛平均體重可以達到550公斤，骨細肉多，役力強，出肉率高，凈肉率50.5%。母牛的初情期為10月齡，1.5歲到2月適合配種，平均壽命為15年，有的時候也可以達到20年。但秦川牛的繁殖能力中等，終身可產6——8犢。18月屠宰率達58.3%，秦川牛的肉質鮮嫩，且自身就有特別的清香，在食用時，即使不蘸任何調料，也會覺得肉很香甜。

顧名思義，魯西黃牛原產于山東省西南部的菏澤、濟寧地區。這類牛種與日本和牛也有點關系。眾所周知，日本和牛是牛肉中的貴族，價格貴，且有10%的日本和牛可以被選作高級牛肉。魯西黃牛即是用山東本地黃牛和日本和牛雜交后的品種。

魯西黃牛體積高大，成年公牛的平均體重可以達到750公斤，成年母牛的體重可以達到500公斤。并且魯西黃牛還有體型勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好以及遺傳性能穩定的特點。魯西黃牛多為黃色，也有棕紅色。其繁殖能力比秦川牛要高一些，終身可產7-10犢。魯西黃牛的肉脂肪分布均勻，其雪花形態甚至可以與日本和牛媲美。

從名字就可以看出，南陽牛產于河南南陽地區，這里的農民歷來就有養牛的習慣，早在春秋時期，南陽牛就已經開始被圈養、舍飼了。我們熟知的秦國丞相百里奚是一個不折不扣的“弼牛溫”，他的大半生都奉獻在了南陽城的養牛事業中。南陽黃牛皮毛顏色有紅、草白、黃色三種，大多數為黃色。南陽牛的體積大，和秦川牛的體軀相似，公牛體重在650公斤——750公斤之間，有的甚至可以超過750公斤。成年母牛體重多為420公斤——500公斤，且南陽牛母牛的繁殖能力較高，終身可產7——10犢，繁殖頻次為一年能產一犢或者三年能產兩犢。南陽黃牛的肉質細、香味濃、品質高、營養豐富，公認其滋補效果明顯且風味獨特。

晉南牛產于山西省的晉南盆地，為山西地區地方良種，具有獅子頭，老虎嘴，兔子眼，順風角，木碗蹄的典型特征。據專家考證，著名的黃河大鐵牛就是以晉南牛為原型建鑄的。晉南牛顏色多為棗紅色，成年晉南公牛的體重多為600公斤——700公斤，成牛母牛平均體重在340公斤——450公斤左右。晉南牛的肌肉結實有力，適應性強，出肉率高，可達到43.4%。但其繁殖性能以及泌乳能力相對較弱，終身可產5——8犢。

延邊牛是東北地區優良地方牛種，是在清朝時期隨著朝鮮族的遷入而輸入東北地區的。建國后，曾特地對延邊牛進行了深入的研究調查，使得其育種能力提高，促進了延邊牛的發展。延邊牛抗寒能力強，體質結實，抗病力強，毛色多呈現黃色，毛長且密，皮厚而有彈性，是朝鮮與本地牛長期雜交、再經過精心培育的成果。延邊牛成年公牛的平均體重在550公斤——650公斤之間，母牛的平均體重大都在400公斤左右。

從2007年起，秦寶牧業開始對秦川牛雜交改良技術的研發工作，致力于研發培育能產出中高檔牛肉的肉牛品種。終秦寶牛的母本選擇了秦川牛，父本選擇安格斯牛和日本和牛。秦川牛是中國五大黃牛之一，體格大、肌肉豐滿、肉質芳香、大理石花紋豐富；安格斯牛適應性強、生長速度快、肉用品質好，并被譽為四大牛肉之一；日本和牛是世界公認的品質秀的良種肉牛，肉質嫩而多汁，味道鮮美，營養豐富。秦寶牛采用三元雜交技術，先由秦川牛和安格斯牛進行混血培育，待牛犢養育長大以后，再與日本和牛進行混血培育，培育出的秦寶牛集三大品種優勢于一身。

當前，秦寶牛肉每一塊牛肉均來自自繁自育的牧場，產自自繁自育的秦寶牛。秦寶牛產出的高端雪花牛肉，是秦寶牧業為了滿足消費者對牛肉高端品質追求的成果。秦寶雪花牛肉以其觀賞性、賞味性、營養性、保健性獲得了國內外客戶的高度認可。