山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源，占總奶量的2.07%，世界上所產的山羊奶大部分以液態奶形式出售，也用于加工干酪、奶糖果等。FAO，2004年報道，山羊奶產量較多的有:荷蘭、印度、巴基斯坦、法國、西班牙、土耳其和中國。山羊奶產品的成本要比牛奶高，在歐美其價格比牛奶高很多，在美國兩者價格比為2:1。因為山羊奶中的脂肪和蛋白質都營養價值，正在得到人們的青睞。

中國羊奶

全國有奶山羊種羊場大小10多個，有云南、關中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農薩能羊，在30年代引入中國，經西北農林的科技大學的科學工作者多年培育，以適合我國氣候條件，西農薩能羊體格大、產奶多、繁殖力強、遺傳***、適應性廣、改良地方品種等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。