兩千多年制膠絕技堪稱光大，其傳統(tǒng)制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

三文四武阿膠糕傳承兩千年阿膠制作工藝，泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、過(guò)慮、沉淀、出膠、切膠、晾膠、翻膠、擦膠，九提九炙，三文四武，加入上等黑芝麻、核桃、紅棗制作而成。

三文四武講的是阿膠的火候，需要三次文火、四次武火，從文火慢熬到武火犒皮，每一鍋阿膠都經(jīng)過(guò)三次文火與四次武火的循環(huán)，共熬72個(gè)小時(shí)。武火煎汁、文火熬制，通過(guò)滴線控制武火，通過(guò)掛旗控制文火，這道工藝通過(guò)火候控制溫度，使驢皮中的蛋白與膠原能夠水解為“水解膠原”與“水解蛋白”。這樣熬制的阿膠才能被人體吸收，發(fā)揮效用。

只選東阿獅耳山本地3-4年烏驢

“每年春季，選擇純黑無(wú)病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮。《藥學(xué)大辭典》對(duì)真阿膠的驢皮也有專門的標(biāo)注，那么為何強(qiáng)調(diào)要用獅耳山的驢皮呢？

獅耳山位于東阿鎮(zhèn)西兩公里的范莊村南，山上百草豐茂，樹(shù)木叢叢，而且生長(zhǎng)著蓄草、枸杞、北沙參、白薇、志遠(yuǎn)、益母草、野菊花、地黃、紫花、地丁、敗醬草、天門冬等上百種藥草，所以在此放養(yǎng)的驢，食用各種藥材含有的精華成分被驢所吸收，為制作上品阿膠的原料。

驢自出生至成熟需要3年時(shí)間，因此3-4年生的驢正值成熟健壯之時(shí)，此時(shí)取皮，皮質(zhì)更加厚實(shí)、緊致，熬出的阿膠自然質(zhì)量更好。

真正驢皮阿膠，支持DNA檢測(cè)

市面上很多阿膠糕里面并沒(méi)有驢皮成分，為了降低成本，會(huì)冒用牛皮、馬皮等原料。驢皮、馬皮，成分盡管相似，但效用卻是相悖的。阿膠是、止血的。而馬皮制成的假阿膠，吃了不僅不能還會(huì)下血，藥效正好相反。

三文四武阿膠糕，真正含有驢皮阿膠成分，支持DNA檢測(cè)。

只選“冬板”驢皮，阿膠質(zhì)量更高

驢皮分為“春秋板”和“冬板”。而其中“冬板”驢皮，是質(zhì)量非常高的熬膠原料。 “冬板”驢皮是指冬季（或初春）宰殺的驢皮。冬季宰殺的驢皮有它的好處：

冬季的驢皮較厚，出膠率高，膠質(zhì)較好，自然價(jià)格也高。不僅如此，相較于春夏交替季節(jié)宰殺的驢皮，冬季的驢很少出現(xiàn)皮膚炎癥和滋生的情況，所以其皮質(zhì)好。并且在驢皮的風(fēng)干過(guò)程中，冬季還有著得天獨(dú)厚的天然防腐條件——?dú)鉁氐筒灰赘癄�，減少了化學(xué)或其它防腐方式的使用。所以“冬板”驢皮被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是上等驢皮。