古代嶺南地區因地候等因素，造成瘟疫流行。人們在日常生活中，喝熬制的涼茶來預防疾病，喝涼茶逐漸成為嶺南地區人們生活的一部分。 
    現代人工作繁忙、睡眠不足、煙酒過多、吃煎炸辛辣食品、環境污染、天氣暑熱，都容易形成中醫的“燥邪”，即南方人所說的“上火”，使人體的內循環不通暢不平衡，引致下降，喉嚨牙肉腫痛、感冒發燒、腸胃不調、暗瘡粉刺等就會隨之而來。喝涼茶可調理身體，利用清熱的成分，這些“燥邪”，使身體內循環重新達到平衡、通潤，且副作用很小。經現代科學研究，制作涼茶的中含有皂甙、生物堿及黃酮類物質，這些物質具有人體有毒物質、、抗病毒、的功能。