非遺技藝，匠心傳承。8月12日，2024年西湖區西湖龍井茶手工炒制技藝集訓開班儀式在龍塢茶鎮藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心舉辦。

為強化西湖龍井品牌綜合保護，提升西湖區西湖龍井茶炒制技能水平，西湖區農業農村局牽頭開展2024年西湖龍井手工炒制技藝集訓工作，旨在傳承西湖龍井茶炒制技藝，發掘和培養茶葉炒制技能人才，提升西湖龍井茶品質，弘揚西湖龍井茶手工炒制非遺文化，提升西湖龍井品牌價值，擦亮“西湖龍井茶”金名片。

藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心作為西湖區西湖龍井茶手工炒制技藝集訓點 ，本次集訓時間為8月12日至8月27日，共22名學員參與，聘請西湖區西湖龍井制作技藝非遺代表性傳承人、西湖龍井炒茶大師俞子良、高級炒茶技師成一等大師級老師，以師帶徒的形式，手把手教學，把西湖龍井手工炒制技藝傳承給更多的人。

藝福堂茶業董事長李曉軍出席活動并致辭，他強調2024年“西湖龍井”以84.35億元的品牌價值蟬聯中國茶葉區域公用品牌價值榜首，作為西湖龍井茶行業從業者，應該把西湖龍井茶品牌做大做強；西湖龍井茶文化的傳承離不開對手工炒茶技藝的堅守，希望通過本次集訓活動培養出更多的人才，更好地傳承西湖龍井茶非遺技藝和文化。

西湖區西湖龍井制作技藝非遺代表性傳承人、西湖龍井炒茶大師俞子良老師了解了學員的涉茶情況，并囑咐學員在集訓的過程中多學多問，以優異的成績結業。高級炒茶技師成一老師鼓勵學員學好西湖龍井茶炒制技藝，為西湖龍井品牌價值提升貢獻一己之力。

多年來，由于炒鍋燙手、炒茶耗時長，手工炒茶難見年輕人的身影，現在這種情況正在發生明顯的變化。本期集訓學員大多是來自西湖區的涉茶人員，部分學員零基礎學習，80后90后茶二代們正擼起袖子學炒茶，大家抵酷暑戰高溫，克服重重困難，努力學習西湖龍井茶手工炒制技藝。

西湖龍井茶，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽為“綠茶皇后”。其獨特品質除源于獨特的地理位置、優良品種、栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。

西湖龍井茶手工炒制技藝于2008年被列入非物質文化遺產加以保護，2022年綠茶制作技藝（西湖龍井）入選人類非遺，藝福堂茶業一直致力于西湖龍井茶制作技藝的傳承與發展事業，2019年創立西湖龍井茶手工炒制中心，希望手工炒茶的技藝可以代代相傳，把西湖龍井炒制非遺技藝傳承下來，并使之發揚光大。

制作西湖龍井茶一般需經過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等九道工序，其中“青鍋”和“輝鍋”兩道工序是整個炒制作業的重點和關鍵。上好的西湖龍井茶，“三分看茶青，七分看炒功”。抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等手法輪番上陣，鍋不離手、手不離鍋。溫度、色澤、形貌，全憑眼力、手感判斷。在兩位大師的指導下，學員們對西湖龍井手工炒制技藝有了更深的理解。

藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心規模實力雄厚，是西湖龍井茶炒制中心中的佼佼者，被西湖區農業農村局授予“西湖區西湖龍井茶手工炒制技藝集訓點”， 曾承辦省、市、區等大型手工炒制技能比賽，也是西湖龍井采摘-炒制-品鑒等研學的活動基地。未來藝福堂茶業將繼續傳承和發展好西湖龍井茶手工炒制技藝，為西湖龍井手工炒制技藝培養更多的技能人才，為西湖龍井茶產業做大做強貢獻力量。