日前，山東省科技廳發布《關于下達2020年度山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）的通知》，安排重大科技創新工程項目。記者獲悉，雙塔食品聯合齊魯工業大學、江南大學、山東大學等共同申報的“植物蛋白制備技術及新型裝備研制”項目，獲得山東省重大科技創新工程項目立項。該項目立項經費總額為1430萬元，近期將獲首次撥付1001萬元經費專款。

重大工程是山東省重點研發計劃的重要組成部分，聚焦山東省“十強”產業重點發展領域，以產業重大共性關鍵技術突破、重大創新產品研發和重大創新成果轉化示范為重點，支持實施若干在行業領域具有重大影響力的引領性、系統集成性和產業鏈協同創新項目，加快推動關鍵核心技術、現代工程技術和顛覆性技術取得突破，支撐產業高質量發展。

此次公布的項目中，雙塔食品是蛋白精深加工企業一家得此次省級重大項目立項的企業。列入省重點研發計劃的“植物蛋白制備技術及新型裝備研制”項目，將由雙塔食品牽頭，組織行業內的專家，針對豌豆蛋白升級技術中的重大技術難點進行攻關，實現植物蛋白的高端化、精品化，突出產品的提質增值作用，推動行業的可持續發展。

據雙塔食品研發副總張樹成介紹，該項目涵蓋植物蛋白研發領域的多個節點，將優化及確定植物蛋白微生物發酵工藝，研究脂肪替代品在植物蛋白肉中的應用，確定豆類血紅蛋白的發酵條件及提取工藝；研制高穩定性新型高水分擠壓生產裝備等。同時，將著重研究利用多糖、蛋白質等膠體開發不同類型低熱量脂肪替代品，考察其在植物蛋白肉中應用后的加工特性和感官特性，優化脂肪替代品的種類和添加量，制備符合市場需求的低脂健康的植物蛋白肉制品。

來源：雙塔食品官網