近來，敏銳的投資人看中了植物蛋白領域，從李嘉誠投資美國硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上豪華的投資團隊--能源突破聯盟投資的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”無疑成為時下廣受關注的熱詞。

不過，“植物蛋白肉” 對于公眾來說可能只是一個抽象的概念，它到底是什么、味道怎樣、營養如何、前景怎么樣呢？

01

什么是植物蛋白肉

所謂“植物蛋白肉”，就是從豌豆、大豆等中提取出豆類蛋白，經成型、蒸煮、炒制等過程加工而成的仿葷食品。植物蛋白肉產品目前針對人的飲食特點，利用生物加工、物理加工以及食品配方技術，已研制出低鹽、低脂肪的植物蛋白肉餅、肉丸、肉條等產品，可廣泛應用于西式快餐漢堡、素食餐廳、休閑食品等領域。

目前，雖然國內植物蛋白肉市場處于起步階段，但是在 2019 年 11 月份舉辦的第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產品博覽會（Future Food Forum China & Veggie World Beijing）上，植物性食品產業聯盟薛巖曾表示，到 2050 年，肉制品市場需求缺口將達到 3800 萬噸，而植物蛋白肉的創新是符合未來消費者對食物的需求的，消費者對各種替代蛋白，尤其是肉類替代品的興趣將空前高漲，植物蛋白肉也將迎來廣闊的市場。

02

植物蛋白肉的市場暫無頭部品牌

品牌咨詢那些事兒團隊在多方面搜索了一些涉及植物蛋白肉的企業之后，發現國內制作植物蛋白肉的企業主要是中型私營企業，整個商業生態系統由大量小規模企業構成，市場較為分散，行業競爭壓力較大，沒有龍頭企業。

雖然這些企業在主流社會中都并不出名，但也有一些規模相對較大的植物肉公司。這些較大規模的公司往往擁有一些有長期合作關系的顧客群體，以便廚師為消費者提供美味和令人愉悅的植物肉類餐飲體驗。它們在電子商務中業務量較小但在不斷增長，并由B2B向B2C業務在進行轉型發展，而未來的頭部品牌，必將是以B2C業務為主導的品牌，通過IP聯合、視頻互動、直播帶貨等形式與消費者進行深入的交流與互動。

03

豬肉大佬雙匯進軍植物蛋白肉市場

在植物蛋白肉這片廣袤無垠的市場面前，豬肉大佬雙匯開始進入，以「手撕蛋白肉」單品殺入市場，開始“手撕植物蛋白肉行業”。

就在4月26日，品牌咨詢那些事兒團隊捕捉到一條很有想象空間、而且真實豐滿的信息，農業產業化龍頭企業——雙匯，聯合主流互聯網平臺和頭部網紅，在線施展了一連串的新動作，一場很有新意的線上，為我們帶來了縈繞七彩光環的主角，正是萬眾關注且期待的“植物肉”——雙匯素食界蛋白素肉。

雙匯聯手阿里，在天貓“愛豆正當紅”經典IP吃豆人40周年主題會場，開辟了線上專區，雙匯素食界攜手吃豆人，聯名禮盒限量，雙匯蛋白素肉戰略大品類正式登場，與此同時，雙匯&吃豆人跨界聯名創意短視頻，在抖音平臺上線推廣，與千萬粉絲互動，好看、好吃、又好玩，吊足了公眾胃口！

而透過本場“植物肉”的線上，我們獲知雙匯本次推出的雙匯素食界子品牌，打出了科技智造、天然生態、低碳環保、健康未來的品牌內核，這家優質動物蛋白供應商透漏出的潛臺詞“動物蛋白、植物蛋白雙輪驅動戰略”呼之欲出。

從產品端來看，本次手撕蛋白肉有深受粉絲喜愛的四大風味“五香、麻辣、甜辣、燒烤”，主打，高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇的大健康理念，秘制配方、絲絲入味，賺足了吃貨們的口水，眾粉直呼美味與健康的化身，像吃肉一樣過癮，想怎么吃就怎么吃，太有口福了！

而盤點雙匯近動作，他頻上熱搜、且出圈幅度有點大，2019年簽約國民老公黃磊代言食材產品雙匯筷廚，簽約主持人龐曉戈引導整箱消費，推出智趣多鱈魚腸打造兒童高端肉制品。2020年4月14日，攜手“淘寶一姐”，直播帶貨“鴻運當頭”豬頭肉，限時20秒限量6.3萬包被一空，開啟了網紅經濟的新出口。

繼之后，4月24日，雙匯王中王被號稱“初代網紅”的羅永浩看中并直播秒空；26日，素有“廚王”之稱的明星林依輪再度向粉絲直播推介雙匯豬頭肉。這家肉類行業老大、航母級的肉類標桿企業，過去一貫的穩健、內涵、深沉等“大叔”人設，搖身一變成了粉絲眼中的“小鮮肉”哥哥，這些行動潛藏著什么價值，接下來又會有什么新動作，捂心拭目。

04

植物蛋白肉市場或將大洗牌？

雙匯作為肉類品牌的開創者，它的一舉一動，一直是行業的風向標，此次布局植物蛋白肉產業，線上頻頻發聲、矩陣出圈，跨度之大、不言自明！

從雙匯的此次跨品類延伸我們不難看出其戰略目標：在不斷做大肉類主業、鞏固肉類龍頭地位的同時，大膽涉足“植物肉”新領域，打造一個輔助肉類主業發展的素食新板塊，以滿足更多消費者的需求，為企業規模的進一步做大做強注入了新動能，為整個行業的發展注入新活力。

那么，雙匯進入植物蛋白肉是否會讓該領域面臨大洗牌呢？

品牌咨詢那些事兒團隊認為，目前市場上的植物蛋白肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上，在這一領域可能還是會維持現有的競爭態勢。

但是若新加入的企業通過產品創新，以物理生物加工技術改良重組植物蛋白結構，整合優化功能風味物質，創造與真實肉類接近的色香味，或是立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發多元化的植物蛋白肉食品的情況下，植物蛋白肉市場或將面臨一輪新洗牌。

2020年，在這個極其不平凡的年份， 在全人類與嚴峻疫情的較量中，保護環境、低碳生活，動物蛋白、植物蛋白助力身體的健康價值，在公眾心中的地位愈加重要，而在投資人眼中，其未來的成長空間及令人充滿遐想的投資價值也更加清晰，植物蛋白肉市場也或將形成時下時髦而應景的新風潮！