近期，很多餐飲連鎖品牌輪番以植物肉為主角在市場推出“新味道”，引得眾多消費者嘗鮮。很顯然，以健康為名，植物肉已經(jīng)開始分食以動物蛋白為主導的飲食消費市場份額了。盡管植物肉市場空間，但植物肉香腸產(chǎn)品目前仍處于市場空白。金鑼集團洞察消費者需求并把握市場先機，推出兼具健康、環(huán)保、美味屬性的素肉派植物肉產(chǎn)品。作為植物肉品類的重大創(chuàng)新，金鑼素肉派為什么會引起消費者的廣泛關(guān)注？

發(fā)展前景廣闊市場需求空間大

受時下健康風潮的影響，“植物肉”的熱度從去年開始就已經(jīng)在高漲。據(jù)巴克萊銀行2019年5月份發(fā)布的研究報告顯示，未來10年，植物肉有可能占據(jù)肉類市場10%的份額，規(guī)模升至1400億美元。目前的肉類市場缺口較大，植物蛋白肉可以填補需求缺口。

植物蛋白越來越受消費者歡迎

目前市場正在經(jīng)歷一場“消費者轉(zhuǎn)向植物蛋白”的無聲變革，因植物肉具有“零膽固醇”、“低飽和脂肪”等特點，讓消費者產(chǎn)生了極大的好感。為什么消費者對植物肉產(chǎn)品頗感興趣？植物蛋白有哪些優(yōu)勢呢？目前植物肉的主要原料是大豆，大豆中蛋白質(zhì)含量約38%，是谷物類食品的4-5倍！此外，大豆所含蛋白質(zhì)對人體而言屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，是人體“必需氨基酸”的重要來源。

大豆深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢助力打好品質(zhì)攻堅戰(zhàn)

關(guān)于對植物蛋白的應(yīng)用，其實金鑼集團早已經(jīng)走在了前端，為確保核心原料的質(zhì)量水平，金鑼集團專門在黑龍江建立50萬畝大豆種植基地，自主研發(fā)大豆分離蛋白。除滿足自身肉制品加工需要外，還將大豆蛋白產(chǎn)品銷往90多個國家和地區(qū)，成功進入歐美等高端市場。

創(chuàng)新工藝締造好口味

金鑼“素肉派”植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，提取大豆蛋白，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進蛋白分離技術(shù)，對蛋白水解度進行精準控制，保護蛋白不受破壞，并通過分段式技術(shù)化產(chǎn)品口感與口味。

上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。

金鑼素肉派的上市是金鑼繼低脂健康產(chǎn)品“健食力”之后在健康食品市場的持續(xù)開辟，更是深耕植物肉市場萬里長征的步。作為肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，金鑼集團將會堅定不移地踐行大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，繼續(xù)通過戰(zhàn)略、科技、營銷等多維度創(chuàng)新，肉制品行業(yè)向著綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。