武漢國家糧食交易中心（簡稱交易中心）隸屬于湖北省糧食局，前身為1991年成立的湖北省糧食批發市場，1995年經原國內貿易部批準擴建為華中糧食中心批發市場，2012年更名為武漢國家糧食交易中心，屬自收自支型事業單位。交易中心的主要職能是承擔國家收購價糧食、國家臨時儲存糧食、中央儲備糧及地方儲備糧的交易工作，提供糧食交易服務平臺，調劑市場供求，服務糧食宏觀調控；為國家發改委、國家糧食局、國家糧油信息中心、省委農辦、省發改委、省財政廳、省物價局、省糧食局等涉糧部門和糧食生產者、經營者、消費者提供糧食市場價格監測和信息分析預測服務。
    交易中心現有在崗職工40人。中心設主任1名（副廳級），副主任（正處級）2名。內設綜合部、財務部、交易部、信息部、工程部、管理部等6個部門。下設湖北糧食信息中心、武漢國家稻米交易中心有限公司、湖北糧食經紀行等1家事業單位和2家企業單位。中心成立二十多年來，先后被國家經貿委、國內貿易部、商業部和國家糧食局確定為重點聯系市場。2006年經國家糧食局核準，交易中心被納入統一的政策性糧食競價交易平臺。
    多年來，交易中心以交易和信息功能為兩翼，以糧食物流為新的拓展點，發揮立足華中、輻射的作用，為落實國家糧食宏觀調控政策和地方政府保供穩價發揮了積極作用；通過“一網”（湖北糧食網）、“一刊”（《糧食市場信息》半月刊）、“一報告”（湖北糧食市場主要品種分析報告和年報）、 “一系統”（湖北糧食價格監測系統）、 “一平臺”（“糧商通”短訊發送平臺）、“一連線”（湖北資訊廣播連線）、“一微博”（交易中心官方微博）、“一微信”（交易中心官方微信）等糧油信息采集發布綜合平臺建設，不斷夯實信息基礎，不斷拓寬信息渠道，不斷提升服務功能，信息服務工作上了新臺階。武漢國家稻米交易中心糧食物流項目經省發改委備案，總規劃投資4.09億元，分儲備、物流、市場三期建設。目前，一期儲備工程已經完工。該項目的建成，對于有效配置和整合湖北省糧食流通領域的各種資源、實施國家宏觀調控、服務“三農”、促進地方經濟發展發揮積極作用。