鷹潭市食品藥品監督管理局為鷹潭市管理的正處級工作部門，內設辦公室、政策法規科、人事教育科、餐飲和保化監管科、藥品注冊監管科、藥品流通監管科（行政服務科）、醫療器械監管科、稽查科、機關黨委、室等10個科（室）。下設直屬局、市餐飲服務監督所和市食品藥品檢驗所等3個直屬單位。主要職責是：
　　（一）組織實施藥品、醫療器械、保健食品、化妝品和餐飲消費環節食品監督管理方面法律法規。
　　（二）負責餐飲消費環節食品衛生許可和食品監督管理，開展餐飲消費環節食品狀況調查和監測，發布餐飲消費環節食品日常監督管理有關信息。
　　（三）負責保健食品生產、流通監督管理；負責化妝品的衛生監督管理；監督執行國家保健食品標準；監督實施保健食品和化妝品研制、生產、流通方面的質量管理規范，組織開展保健食品、化妝品的監測和評價，發布保健食品、化妝品日常監督管理有關信息。
　　（四）負責藥品、醫療器械行政監督和技術監督，監督執行國家藥品、醫療器械標準，監督實施國家藥品和醫療器械研制、生產、流通、使用方面的質量管理規范。
　　（五）監督實施處方藥和非處方藥分類管理制度，組織開展藥品不良反應、濫用監測，負責藥品經營（零售）許可，負責藥品生產經營（批發）許可的初審，配合有關部門組織實施國家基本制度。
　　（六）負責醫療器械生產經營的監督管理，組織開展醫療器械不良事件監測，負責第Ⅰ類醫療器械產品注冊。
　　（七）負責執業藥師注冊的初審。負責依法對藥品、醫療器械、保健食品、化妝品生產經營企業及消費環節有關人員的培訓。
　　（八）監督管理藥品、醫療器械質量；監督管理放射性藥品、麻醉藥品、毒性藥品及精神藥品。
　　（九）組織查處餐飲消費環節食品和藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的研制、生產、經營、使用方面的違法行為。
　　（十）指導藥品、醫療器械、保健食品、化妝品和餐飲消費環節食品監督管理工作。
　　（十一）承辦市政府及上級主管部門交辦的其他事項。